Chilaquiles ist ursprünglich ein Frühstücksgericht aus der mexikanischen Küche. Es als Resteessen zu bezeichnen würde wahrscheinlich jeden mexikanischen Koch beleidigen, aber eigentlich liegt genau hierin der Ursprung des Gerichts. Ich habe es zum ersten Mal in San Antonio, Texas gegessen und war sofort davon begeistert. Die Bedeutung des Wortes Chilaquiles kann in etwa mit „in Chili getränkt“ übersetzt werden, wobei es Euch natürlich überlassen ist, wie scharf Ihr das Gericht zubereitet. Für die Chilaquiles werden als Grundlage zerbrochene Maistortillas verwendet, wofür man traditionell in der mexikanischen Küche Reste vom Vortag nutzt. In den USA habe ich sie aber auch mit Nachos… Read More
SavoryLens
Adventures in cooking & traveling
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Chilaquiles Rojos mit Hühnchen
Spaghetti alla puttanesca mit Boquerones
(Werbung / Verlinkungen) Der Sommer verabschiedet sich allmählich für dieses Jahr. Wie gut, dass man leckere Pasta ganzjährig genießen kann. Im Winter lieben wir Pasta mit deftigem Ragù und in den Sommermonaten mit saisonalem Gemüse oder Meeresfrüchten. Ein Favorit fürs ganze Jahr ist die pikante Spaghetti alla puttanesca. Im Rahmen unserer gemeinsamen Blogger-Aktion „Fix auf dem Tisch“ haben wir Euch heute Spaghetti alla puttanesca mit Boquerones mitgebracht. Schnelle und einfache Rezepte: Pasta – Fix auf dem Tisch Die Spaghetti alla puttanesca‚ wörtlich übersetzt „Spaghetti nach Hurenart“ stammt ursprünglich aus Süditalien und soll in Neapel Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden worden sein. Bei… Read More
Blätterteig – I like! von Janina Lechner (Rezension)
(Werbung / Rezension) Mögt Ihr gerne Blätterteig? Mir läuft alleine bei dem Gedanken an buttrig-knusprige, duftende Blätterteigtaschen das Wasser im Munde zusammen. Einer meiner ersten Kochversuche als Teenager war Fertigblätterteig, den ich mehr oder eher weniger kreativ mit Käse und Schinken füllte. Jedenfalls freut es mich riesig, dass wir jetzt ein Buch zu Hause haben, das sich nur dem Blätterteig widmet. „Blätterteig – I like“ – besser kann man es nicht auf den Punkt bringen. Das Buch Um es vorneweg zu sagen: Natürlich enthält das Buch ein Rezept für selbstgemachten Blätterteig. Alle Rezepte sind aber auch für Fertigblätterteig geeignet und… Read More
Türkische Köfte vom Grill mit Bulgursalat und Sumach-Joghurt
(Werbung / Verlinkungen) Fast jedes Land dieser Welt hat seine ureigenen Hackfleischspezialitäten. Besonders angetan haben es mir seit etlichen Jahren Hackbällchen. Seien es Albóndigas aus Spanien, Köttbullar aus Schweden oder Bifteki aus Griechenland, um nur einige zu nennen. Irgendwie sind sie alle auf Ihre Art unterschiedlich und doch weisen sie Gemeinsamkeiten auf. In der Türkei ist eine der bekanntesten Hackfleischspezialitäten “Köfte”. Wir wollen Euch heute ein wenig Urlaubsfeeling nach Hause bringen und bereiten Türkische Köfte vom Grill mit Bulgursalat und Sumach-Joghurt zu. Köfte vom Grill Für die Zubereitung der Köfte wird gewöhnlich eine Mischung aus Rinder- und Lammhackfleisch verwendet. Lamm ist authentisch,… Read More
Šaltibarščiai – Kalte Litauische Rote Beete-Suppe
Die Temperaturen sollen zwar nicht mehr ganz so hoch werden wie in den letzten beiden Wochen, doch ein wenig Abkühlung können wir jetzt trotzdem ganz gut gebrauchen, gerne auch kulinarisch. Die kalte Litauische Rote Beete-Suppe Šaltibarščiai ist die perfekte Abkühlung an heißen Sommertagen, wird aber in Litauen auch schon mal morgens nach einer durchzechten Nacht genossen – zumindest wurde mir das so erzählt. Wird finden sie auch zum Abendbrot perfekt. Die Zubereitung ist extrem einfach, da die Zutaten für die Šaltibarščiai nur fein geraspelt bzw. klein geschnitten werden müssen. Solltet Ihr vorgekochte Rote Beete verwenden, spart Ihr auch hier den… Read More
Fruchtiges Erdbeereis mit Lillet
(Werbung / Verlinkung) Ich liebe Eis! Eigentlich nahezu jede Eissorte – denn Eis geht bei mir immer! Das habe ich definitiv von meinem Großvater geerbt. Dieser Spruch, verbunden mit seinem glückseligen Lächeln, wenn er sein Eis löffelte, werden mir ewig in Erinnerung bleiben. Einen besonderen Stellenwert nimmt hierbei fruchtiges Erdbeereis ein. Seit längerer Zeit schon versuche ich das für mich perfekte Erdbeereis zu kreieren. Ich habe viel ausprobiert und herumexperimentiert. Wie so häufig im Leben, kommt es manchmal einfach nur auf die Mischung an – alles andere ist einfach. Als Mit-Gastgeber Blog-Event CLXVI – Eis geht immer! von Zorra vom Kochtopf wollte ich… Read More
Gegrillter Thunfisch mit Runzelkartoffeln und Wildkräutersalat zu Weinen aus dem Luberon
(Werbung / Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit Vins du Luberon) Dieses Jahr hat so manche Reisepläne verhagelt und den Traum von Sonne, Lavendelduft und Meer für viele von uns etwas weiter weg gerückt. Da sind wir keine Ausnahme. Wer uns kennt weiß, dass wir sehr gerne reisen und neue Orte entdecken. Nach längerem Aufenthalt in den USA hatten wir dieses Jahr einen Urlaub in Frankreich ins Auge gefasst, da wir schon immer mal die wunderschöne Landschaft mit den riesigen Lavendelfeldern besichtigen wollten. Das Rhône-Tal ist einer dieser beeindruckenden Orte, der einen in seinen Bann zieht. Aber man kann sich ja ein Stück… Read More
Schokoladen-Empanadas mit Dulce de Leche
(Werbung / Verlinkungen) Schon bei dem Gedanken an Dulce de Leche geht mir das Herz auf. Diese leckere Karamellcreme aus gesüßter Kondensmilch hat vor über 20 Jahren schon mein Herz im Sturm erobert. Zu der Zeit habe ich einige Monate während meines Studiums in Argentinien gelebt und gearbeitet. Die Gastfamilie, bei der ich damals wohnte, hatte zu meinem Glück eine Bäckerei und so verging kein Tag ohne diese leckere Köstlichkeit. In Kombination mit schokoladigem Gebäck ist Dulce de Leche ein absoluter Hit und so ist es nicht verwunderlich, dass in Argentinien jedes zweite Gebäck mit Dulce de Leche gefüllt ist. Wir… Read More
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