Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

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Heute haben wir Euch einen wahren Klassiker der finnischen Küche mitgebracht, der außerdem noch ganz wunderbar zu unserem heutigen Motto „Hausmannskost“ im Rahmen unserer „Fix auf dem Tisch“-Runde passt. Wer schon einmal in Finnland war, kommt um die Lohikeitto, eine traditionelle Finnische Lachssuppe, nicht herum. Gerade in der kälteren Jahreszeit kann ich mir kaum etwas Besseres vorstellen, um sich innerlich aufzuwärmen und Energie zu tanken. Wir haben Sie im Urlaub in Lappland kennengelernt und ich sage Euch, es gibt nichts Besseres nach einem kalten Schneespaziergang bei Minusgraden. Dazu frisches Roggenbrot – perfekt.
Lohikeitto bedeutet im Übrigen nichts anderes als „Lachssuppe“: Lohi ist das finnische Wort für „Lachs“, keitto bedeutet „Suppe“.

Fix auf dem Tisch – Hausmannskost

Der größte Unterschied zwischen der finnischen und anderen Lachssuppen ist sicherlich die Verwendung von Sahne und/oder Milch. Des weiteren ist die Verwendung von Piment natürlich charakteristisch für die skandinavische Küche. Einen besonderen Kick gibt meiner Meinung auch die Zitrusnote in der sahnigen Fischsuppe mit herrlich frischem Dill. Wie es sich für Gerichte aus unserer tollen Runde gehört, ist die Lohikeitto in weniger als 30 Minuten zubereitet und somit ganz fix auf dem Tisch. Wie so oft gibt es auch hier zahlreiche Abwandlungen. Sollte Euch der Fischfond zu intensiv sein, könnt Ihr diesen gerne gegen ein wenig Wasser austauschen. Ganz würde ich nicht darauf verzichten, denn er gibt der Lohikeitto den unvergleichlichen Geschmack. Ähnlich verhält es sich mit der Milch.

Schnelle und einfache Rezepte: Hausmannskost – Fix auf dem Tisch

In der heutigen Runde „Fix auf dem Tisch“ sind unsere lieben Bloggerfreunde S-Küche, Die Jungs kochen und backen, Nom Noms food und 1x umrühren bitte aka kochtopf mit dabei und präsentieren Euch einfache und schmackhafte Hausmannskost, die Ihr leicht und schnell zubereiten könnt. Schaut unbedingt bei Ihnen vorbei:

Nom Noms food
Veganer Schmorkohl-Eintopf (One Pot) mit Kartoffeln

S-Küche
Senfeier mit Bärlauch

Die Jungs kochen und backen
Bratkartoffeln mit Endiviensalat

1x umrühren bitte aka kochtopf
Hackfleisch-Omeletten mit Apfelmus – so schmeckt die Schweiz!

Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

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Lohikeitto ist eine cremige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und frischem Dill und eines der traditionellsten Gerichte in Finnland.

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g frisches Lachsfilet
• 2 EL Butter
• 4 große Kartoffeln festkochend
• 2 Karotten
• ½ Stange Lauch
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• 300 ml Sahne
• 500 ml Fischfond
• 100 ml Wasser
• 1 Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in einem großen Topf in Butter glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln und Karotten in den Topf zum Lauch geben und solange mit andünsten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat.
• Das Gemüse mit dem Fischfond und dem Wasser ablöschen und die Pimentkörner sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze aufkochen und die Suppe solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten).
• Währenddessen den Lachs von der Haut trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Nun die Hitze reduzieren, die Sahne sowie zwei Scheiben der Zitrone hinzufügen. Lorbeerblätter und Pimentkörner entnehmen. Den Dill fein schneiden und hinzufügen.
• Zu guter Letzt die Lachsstücke hinzufügen und für rund 2-3 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen (nicht mehr aufkochen). Der Lachs soll gerade so durch sein, was man an seiner hellrosa Farbe sieht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die fertige Lohikeitto mit Roggenbrot servieren.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Suppe

Küche: Finnisch

Keyword: Eintopf, Finnland, Hausmannskost, Skandinavien, Suppe

Zuletzt aktualisiert am 14. Februar 2024 von Christian