Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen und hattet ein paar erholsame Feiertage mit euren Liebsten.
Während hierzulande die Weihnachtsdekoration zum Teil schon wieder eingemottet wird, sind bei unseren südeuropäischen Nachbarn die Weihnachtsfeierlichkeiten noch in vollem Gange. Ich für meinen Teil „verteidige“ unsere Weihnachtsdekoration zumindest bis Maria Lichtmess, bevor hier irgendetwas umdekoriert wird. Die Weihnachtszeit kann für mich eigentlich nicht lange genug sein.
Diese Woche steht Epiphanias, das Fest der Drei Heiligen Könige vor der Tür. Ein Klassiker zum Dreikönigstag ist in Spanien der Roscón de Reyes. In der Schweiz ist er auch als Dreikönigskuchen oder in Frankreich als Galette de Rois bekannt.
Wir haben uns dieses Jahr für die spanische Variante entschieden und diesen köstlichen Hefekuchen mal selbst gebacken. Wörtlich übersetzt bedeutet Roscón de Reyes „Königskranz“. Diesen leckeren Kranzkuchen gibt es entweder ohne Füllung, mit Schlagsahne, Puddingcreme oder Cabello de ángel, das ist eine Art fasrige Kürbismarmelade.
Darin versteckt sind jeweils ein Porzellanfigürchen – oft eine Königsfigur – und eine trockene Bohne, die nicht gegessen werden darf. Der Tradition nach muss der, der die Bohne findet, im kommenden Jahr den Kuchen bezahlen. Wer aber die Porzellanfigur findet, wird an diesem Tag zum „König“ gekrönt und bekommt eine Papierkrone aufgesetzt.
Der Roscón de Reyes wird mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Hagelzucker verziert. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Roscón de Reyes - Spanischer Dreikönigskuchen
Zutaten
- 400 g Mehl Type 505
- 20 g frische Hefe
- 120 ml Milch
- 100 g blanchierte und geriebene Mandeln
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M) zimmerwarm
- 100 g Zucker
- Geriebene Zitronen- und Orangenschale jeweils von einer Zitrone und Orange
- 1 EL Brandy
- Prise Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
- Belegkirschen kandierte Orangenstücke oder/und sonstige Früchte, abgezogene Mandelhälften
- Hagelzucker
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde reindrücken.
- Anschließend die Hefe zerbröseln und in die Mulde geben.
- Milch erwärmen (sie sollte lauwarm sein). Etwas davon (50 – 60 ml) über die Hefe geben und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Die Hefe mit der Milch und dem Zucker in der Mehlmulde zu einem Vorteig anrühren. Ca. 20 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Hefe sichtbar vergrößert hat.
- Anschießend den Vorteig mit dem Mehl, der restlichen Milch und dem restlichen Zucker, Mandeln, Eiern, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Brandy und Butter zu einem Teig verarbeiten (idealerweise in einer Küchenmaschine).
- In einer Schüssel zugedeckt für 1 – 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten.
- Aus dem Teig einen Ring formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Der Ring gelingt z. B., indem man in die Teigkugel von oben ein Loch reindrückt und mit den Daumen in der Mitte auseinanderzieht. Damit der Ring seine Form behält, sollte eine kleine eingeölte Schüssel in die Mitte gesetzt und später mitgebacken werden. Den Ring nochmals (mit der Schüssel in der Mitte) ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Teigring mit einem verschlagenen Ei bestreichen. Mit den Belegkirschen, den Mandeln, kandierten Früchten und dem Hagelzucker verzieren.
- Im vorgeheizten Backofen den Roscón de Reyes bei 160° C Umluft ca. 30 min backen, bis er gold-gelb ist (dabei den Kuchen im Blick behalten, durch das Ei wird er schnell braun).
Zuletzt aktualisiert am 8. März 2024 von Christian
Wir lieben den Kuchen. Und meine Kollegen genauso.
Die Fotos sind so schön….