Dänischer Risalamande

Das Schöne daran, in einer internationalen Beratungsfirma zu arbeiten, ist für mich immer noch, ständig neue Kollegen – häufig aus aller Herren Länder – kennen zulernen. Gerade zur Weihnachtszeit findet dann doch hier und da mal ein Austausch über die verschiedenen Weihnachtsbräuche beim Mittagessen statt. So habe ich kürzlich von einem sehr schönen Brauch in Dänemark erfahren, der mir persönlich fremd war, obgleich ich mit meinen Eltern über dreizehn Jahre jeden Sommer nach Dänemark gefahren bin (das lag dann wohl an der Jahreszeit). Ein typisches Weihnachtsdessert – wenn nicht sogar DAS typische Weihnachtsdessert in Dänemark – nennt sich „Risalamande“.

Risalamande ist ein Reisbrei, vorwiegend bestehend aus Milchreis, Schlagsahne und gehackten Mandeln. In dem Milchreis befindet sich aber auch eine einzige, ganze Mandel. Und wer diese findet, soll im nächsten Jahr Glück erfahren und darf sich etwas wünschen. Nun, da jeder die Mandel finden will, ist meist auch sichergestellt, dass der komplette Nachtisch aufgegessen wird (mich hat das ein wenig an meine „spanischen Kochkünste“ erinnert, wenn ich mal wieder eine Knoblauchzehe im Topf versenke und in der Tomatensauce vor dem Servieren nicht wiederfinde. Die Freude beim Auffinden ist oft nicht ganz so groß für den, der darauf beißt ;-)).

Nun ja, ich fand die Geschichte so putzig, dass ich das Dessert gleich mal nachkochen und euch vorstellen musste.

Risalamande leitet sich von dem französischen Begriff „Riz á l’amande“ ab und steht für Reis mit Mandeln. Serviert wird er gewöhnlich kalt mit einer warmen Kirschsoße. Ich habe mir sagen lassen, dass die fertige so gut sei, dass man sie meist aus dem Kühlregal nimmt. Kommt bei uns natürlich nicht in die Tüte, gell? Und weil bei mir derzeit in jede Soße Glühwein kommt, mache ich eine Glühweinkirschsoße zum Milchreis.

So wird der leckere Risalamande gemacht:

Zutaten:

250g Milchreis
1 Liter Milch
1 Vanilleschote
75g Zucker
1 Prise Salz
50g gehackte Mandeln
1 Teeköffel Vanillezucker
1 Glas Schattenmorellen
150ml Glühwein
1 Pck. Vanillepudding

Zubereitung:

Den Milchreis mit dem Zucker, Salz und der Vanilleschote zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln
Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Milchreis bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen
Den Milchreis komplett abkühlen lassen (das kann schon mal 90 Minuten dauern)
Die Schattenmorellen abgießen und den Fruchtsaft auffangen
Den Fruchtsaft (sollten 350 ml sein) in einer Kasserolle mit dem Glühwein (150 ml) erhitzen und zum Kochen bringen
Das Puddingpulver einrühren und mit dem Fruchtsaft-Glühwein-Gemisch ordentlich verrühren
Die Kirschen hinzugeben und erhitzen (nicht kochen, sonst zerfallen sie)
Den kalten Risalamande umrühren, 1 Mandel „verstecken“ und mit der heißen Glühweinkirschsoße genießen.

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