Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

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Während meines Studiums hatte ich das Glück, meine Semesterferien regelmäßig in Spanien verbringen zu können. Natürlich nicht nur zum Spaß, sondern hauptsächlich um Spanisch zu lernen. Ich hatte zwar Spanisch als zweite Fremdsprache während meines Studiums, dies hätte mich jedoch nicht annähernd in der Lage versetzt, mein Praktikum in Argentinien durchzustehen.
Da ich mich schon früh für das Kochen & Backen interessiert habe, habe ich natürlich auch in dieser Zeit keine Gelegenheit ausgelassen, um mich mit der spanischen Küche zu beschäftigen und die Gerichte daheim nachzukochen. Kurzum, die spanische Küche begleitet mich schon etliche Jahre. Daher kommt es für mich wie gerufen, dass uns Die kulinarische Weltreise von Volker diesen Monat nach Spanien führt. Von dort habe ich heute eine Tarta de Santiago – einen Spanischen Mandelkuchen.mitgebracht.

Tarta de Santiago – Spezialität aus Galizien

Ich wollte Euch heute gerne ein Gebäck aus einer Region vorstellen, das vielleicht noch nicht ganz so bekannt ist wie die leckeren Tapas. Ich habe mich für eine Tarta de Santiago entschieden, einen spanischer Mandelkuchen aus der Region Galizien. Man könnte ihn auch den einfachsten Mandelkuchen der Welt nennen. Er kommt mit sehr wenigen Zutaten aus und schmeckt trotzdem unglaublich lecker. Das Rezept hat mir damals eine Kommilitonin verraten und die Zutatenliste ist so kurz, dass sogar ich mir diese merken konnte (das vor war der Smartphone Zeit ;-).
Charakteristisch für die Tarta de Santiago ist das Kreuz des Santiagoordens auf dem Kuchen. Ich habe hierfür eine spezielle Schablone* (Amazon Partnerlink) benutzt, aber ihr könnt das Kreuz aber auch ganz einfach aus dem Internet herunterladen, ausdrucken und ausschneiden. Erfordert nur ein bisschen mehr Fingergeschick.

Tarta de Santiago - Spanischer Mandelkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Auskühlzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Kochutensilien

• Handrührgerät*
• Springform (26 cm)*
• Kreuz von Santiago-Schablone*

Zutaten

  

• 4 Eier Größe M
• 250 g Zucker
• 250 g Mandeln gemahlen
• ½ TL Zimt gemahlen
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

 

• Die Springform gründlich einfetten, mit etwas Mehl ausstreuen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Zucker in eine Schüssel geben und die Eier mit dem Handrührgerät einzeln unterrühren, bis die Masse hell-schaumig ist.
• Die Zitrone abreiben und den Abrieb zur Ei-Zucker-Masse geben.
• Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und Salz vermengen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse unterheben.
• Den Teig in die Springform gießen und 35-40 Minuten backen, anschließend Stäbchenprobe machen.
• Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Die Schablone mittig auf den Kuchen legen und alles mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen. Die Schablone vorsichtig abnehmen.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Gebäck

Küche: Spanisch

Die kulinarische Weltreise – diesen Monat sind mit dabei

Auch diesen Monat sind wir natürlich nicht alleine unterwegs. Auf unserer kulinarischen Weltreise nach Spanien begleiten uns noch viele andere liebe Blogger-Kollegen. Schaut unbedingt mal bei ihnen vorbei (die Liste wird bis Ende des Monats aktualisiert):

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Zuletzt aktualisiert am 8. März 2024 von Christian