Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

15. März 2020

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Während meines Studiums hatte ich das Glück, meine Semesterferien regelmäßig in Spanien verbringen zu können. Natürlich nicht nur zum Spaß, sondern hauptsächlich um Spanisch zu lernen. Ich hatte zwar Spanisch als zweite Fremdsprache während meines Studiums, dies hätte mich jedoch nicht annähernd in der Lage versetzt, mein Praktikum in Argentinien durchzustehen.
Da ich mich schon früh für das Kochen & Backen interessiert habe, habe ich natürlich auch in dieser Zeit keine Gelegenheit ausgelassen, um mich mit der spanischen Küche zu beschäftigen und die Gerichte daheim nachzukochen. Kurzum, die spanische Küche begleitet mich schon etliche Jahre. Daher kommt es für mich wie gerufen, dass uns Die kulinarische Weltreise von Volker diesen Monat nach Spanien führt. Von dort habe ich heute eine Tarta de Santiago – einen Spanischen Mandelkuchen.mitgebracht.

Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

Tarta de Santiago – Spezialität aus Galizien

Ich wollte Euch heute gerne ein Gebäck aus einer Region vorstellen, das vielleicht noch nicht ganz so bekannt ist wie die leckeren Tapas. Ich habe mich für eine Tarta de Santiago entschieden, einen spanischer Mandelkuchen aus der Region Galizien. Man könnte ihn auch den einfachsten Mandelkuchen der Welt nennen. Er kommt mit sehr wenigen Zutaten aus und schmeckt trotzdem unglaublich lecker. Das Rezept hat mir damals eine Kommilitonin verraten und die Zutatenliste ist so kurz, dass sogar ich mir diese merken konnte (das vor war der Smartphone Zeit ;-).
Charakteristisch für die Tarta de Santiago ist das Kreuz des Santiagoordens auf dem Kuchen. Ich habe hierfür eine spezielle Schablone* (Amazon Partnerlink) benutzt, aber ihr könnt das Kreuz aber auch ganz einfach aus dem Internet herunterladen, ausdrucken und ausschneiden. Erfordert nur ein bisschen mehr Fingergeschick.

Tarta de Santiago - Spanischer Mandelkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Auskühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten
  

  • 4 Eier Größe M
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mandeln gemahlen
  • ½ TL Zimt gemahlen
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Die Springform gründlich einfetten, mit etwas Mehl ausstreuen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Zucker in eine Schüssel geben und die Eier mit dem Handrührgerät einzeln unterrühren, bis die Masse hell-schaumig ist.
  • Die Zitrone abreiben und den Abrieb zur Ei-Zucker-Masse geben.
  • Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und Salz vermengen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse unterheben.
  • Den Teig in die Springform gießen und 35-40 Minuten backen, anschließend Stäbchenprobe machen.
  • Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  • Die Schablone mittig auf den Kuchen legen und alles mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen. Die Schablone vorsichtig abnehmen.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Gebäck
Küche: Spanisch

Die kulinarische Weltreise – diesen Monat sind mit dabei

Auch diesen Monat sind wir natürlich nicht alleine unterwegs. Auf unserer kulinarischen Weltreise nach Spanien begleiten uns noch viele andere liebe Blogger-Kollegen. Schaut unbedingt mal bei ihnen vorbei (die Liste wird bis Ende des Monats aktualisiert):

Die kulinarische Weltreise

Volker von volkermampft Pan Cateto – spanisches Landbrot mit Sauerteig
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana
Paella Valenciana nach Kitchen Impossible
Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz
Katja von Kaffeebohne Spanischer Mandelkuchen
Ronald von Fränkische Tapas Dreierlei spanische Tapas
Tina von Küchenmomente Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien
Crema Catalana – Katalanische Dessertcreme
Petra von Chili und Ciabatta Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis
Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca
Barraquito – Kaffeespezialität aus Teneriffa
Britta von Brittas Kochbuch Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze
Magdalenas mit feinem Orangenaroma
Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha
Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen)
Ulrike von Küchenlatein Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven
Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos
Reis mit Lauch – Arroz con puerros
Galizisches Roggenbrot
Sylvia von Brotwein Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett (Tapas Klassiker)
Spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven
Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte „Tarta de Santiago“
Wilma von Pane-Bistecca SlowCooker Oxtail Spanische Art
Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe
Paella mit Huhn
Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce
Simone von zimtkringel Papas arrugadas und Mojo rojo
Susanne von magentratzerl Cuajada tradicional
Pollo al chilindrón
Cornelia von SilverTravellers Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte
Sebastian Reichelt von Brittas Kochbuch Pastel de Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)
Susi von Turbohausfrau Tarta de Santiago
Katja von Kaffeebohne Kichererbsen mit Chorizo
Michael von SalzigSüssLecker Albóndigas und Ensaladilla Rusa
Conny von Mein wunderbares Chaos Empanadas mit Dulce de Leche
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf San Sebastián Cheesecake

Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

Dieser Beitrag enthält mit * gekennzeichnete Affiliate-Links zum Amazon-Partnerprogramm.

Zuletzt aktualisiert am 8. März 2024 von Christian

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  1. Die Torte sieht ja traumhaft schön aus, da mag frau ja kaum ein Stück herausschneiden.

    1. Christian Author says:

      Ganz herzlichen Dank! Das freut uns sehr. Doch, doch… aufgegessen muss ;)

  2. Lieber Christian!

    Großes Kompliment, ich backe den Kuchen ja relativ oft (manchmal auch mit der Schablone), aber noch nie sah meiner so toll wie deiner hier! Und die Bilder sind wieder traumhaft schön.

    Alles Liebe
    Tina

  3. Hallo Christian,

    wie immer ein wirklich tolles Ergebnis. Und das Rezept könnte sogar für mich funktionieren :-)

    Gruß Volker

  4. Wow, sehr, sehr schön geworden! Mal davon abgesehen, dass ich weiß, wie toll die Torta schmeckt, bin ich als ausgesprochener Schussel dazu noch besonders von dem akkuraten Kreuz beeindruckt!
    Liebe Grüße
    Simone

  5. Ah, du hast sogar eine Form fürs Kreuz! Dein Kuchen sieht fantastisch aus. Er gehört auch zu meinen Lieblingen.

  6. Lecker, einer meiner Lieblingskuchen

  7. Cornelia says:

    Mandelkuchen ist einfach lecker! Tolle Fotos übrigens, und die Schablone so sauber aufgelegt ?

  8. Lieber Christian,
    ich liebe diesen Kuchen sehr – und Du hast ihn einfach perfekt in Szene gesetzt. Chapeau!
    Herzlichst, Conny

  9. Hallo Christian,
    das schöne an der Blogaktion ist, dass man auch einfache und nur mündlich überlieferte Rezepte erfährt. Danke, dass Du Deinen Mantelkuchen aus Santiago mit uns teilst.

  10. Wie vom Baecker!!! Sehr schoene Torte!

    LG Wilma

  11. Ein schöner Klassiker, der einfach immer schmeckt! Lieben Gruß Sylvia

  12. Der Kuchen sieht lecker aus. Bisher kannte ich nur den Gató aus Mallorca, der ja auch fix gemacht ist.

    Saludos
    Britta

  13. Hallo ihr Zwei,
    die Mandeltorte sieht toll aus, vor allem mit der Kreuzschablone.
    Liebe Grüße
    Katja

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