Wenn man an die griechische Küche denkt, kommen einem wahrscheinlich sofort Gerichte wie Moussaka, Souvlaki oder Kolokithokeftedes in den Sinn. Doch die griechische Küche hat viel mehr zu bieten, insbesondere wenn es um vegetarische Speisen geht. Eine dieser weniger bekannten Köstlichkeiten ist Fasolakia. Dieses traditionelle Gericht vereint einfache Zutaten zu einem wahren Geschmackserlebnis. Fasolakia ist ein köstlicher griechischer grüne Bohnen-Tomateneintopf mit Kartoffeln, Tomaten und gutem Olivenöl. Wörtlich übersetzt heißt dieses Gericht mit vollen Namen Fasolakia Ladera me Patates (Φασολάκια λαδερά με πατάτες). Fasolakia steht für Bohnen, me bedeutet mit, Patates sind die Kartoffeln und Ladera (oft auch Lathera) beschreibt die Zubereitungsart, nämlich eine ölige Tomatensauce.
Was ist Fasolakia?
Fasolakia, oder Fasolakia Lathera, ist ein klassischer griechischer Eintopf, der hauptsächlich aus grünen Bohnen, Tomaten und Kartoffeln besteht. Er ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Küche, die für ihre gesunden und frischen Zutaten bekannt ist. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vegan – sofern Ihr auf den Feta verzichtet oder veganen Feta verwendet- und daher perfekt für alle, die eine pflanzenbasierte Ernährung bevorzugen. Dazu ein wenig frisches Brot – perfekt!
Die Geschichte hinter dem Gericht
Die griechische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten. Fasolakia hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche Griechenlands, wo Gemüse und Hülsenfrüchte eine wichtige Rolle spielen. Traditionell wird das Gericht im Sommer zubereitet, wenn grüne Bohnen und Tomaten in Hülle und Fülle verfügbar sind.
Was ist in der Fasolakia enthalten?
Die Zutaten für Fasolakia sind einfach und leicht erhältlich:
- Grüne Bohnen: Frisch oder gefroren, beide Varianten sind geeignet. Wir haben regionale Buschbohnen verwendet, die gerade Saison haben..
- Tomaten: Frisch, sonnengereift oder aus der Dose. Da wir inmitten der Tomatenzeit sind, bieten sich sicherlich frische Tomaten an. Aus Zeitgründen spricht jedoch nichts dagegen, hochwertige Tomaten aus der Dose zu verwendenden.
- Kartoffeln: Für zusätzliche Sättigung und ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Hier sollte eine festkochende Sorte wie beispielsweise Annabelle verwendet werden.
- Zwiebeln und Knoblauch: Für die Basis der Sauce.
- Olivenöl: Das Herzstück jeder griechischen Küche. Bitte verwendet hier hochwertiges, natives Olivenöl.
- Petersilie und Dill: Für frische, aromatische Noten.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Abrunden des Gerichts.
- Zimtstange (optional): Für eine leichte süßliche Note, typisch für die griechische Küche.
Fasolakia – Mediterraner Bohnen-Tomateneintopf aus Griechenland
Zutaten
- 500 g Buschbohnen
- 400 g Tomaten (1 Dose)
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 500 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 20 g Glattpetersilie
- 1 TL Dill getrocknet
- ½ TL Paprika edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- Salz und Pfeffer
- 180 g Feta (optional)
Anleitungen
- Die Buschbohnen waschen und die Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.
- In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Bohnen für 10 Minuten kochen, blanchieren und anschließend beiseite stellen. So bleiben sie schön bissfest.
- In einer großen und tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Nun die stückigen Tomaten, Kartoffeln, Kräuter und Gewürze sowie das Wasser in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Bei reduzierter Hitze das Gericht zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen. Anschließend die Buschbohnen hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Stück knusprigem Brot und etwas Feta servieren.
Nährwerte
Tipps für das perfekte Fasolakia
- Zeit: Lasst das Gericht langsam und auf niedriger Hitze schmoren. Dadurch können die Aromen sich besser entfalten.
- Kombination: Fasolakia passt hervorragend zu Feta-Käse. Die salzige Cremigkeit des Feta ergänzt die süßliche Tomatensauce perfekt.
- Reste: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen vollständig durchgezogen haben.
Zuletzt aktualisiert am 8. August 2024 von Christian
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