Fasolakia - Mediterraner Bohnen-Tomateneintopf aus Griechenland
Fasolakia ist ein köstlicher grüne Bohnen-Tomateneintopf mit Kartoffeln, Tomaten und gutem Olivenöl aus Griechenland.
Zutaten
- 500 g Buschbohnen
- 400 g Tomaten (1 Dose)
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 500 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 20 g Glattpetersilie
- 1 TL Dill getrocknet
- ½ TL Paprika edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- Salz und Pfeffer
- 180 g Feta (optional)
Anleitungen
- Die Buschbohnen waschen und die Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.
- In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Bohnen für 10 Minuten kochen, blanchieren und anschließend beiseite stellen. So bleiben sie schön bissfest.
- In einer großen und tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Nun die stückigen Tomaten, Kartoffeln, Kräuter und Gewürze sowie das Wasser in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Bei reduzierter Hitze das Gericht zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen. Anschließend die Buschbohnen hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Stück knusprigem Brot und etwas Feta servieren.
Nährwerte
Kalorien: 279kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 12gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 40mgNatrium: 544mgKalium: 1032mgBallaststoffe: 8gZucker: 9gVitamin A: 2340IUVitamin C: 58mgKalzium: 319mgEisen: 3mg
