Tarta de Santiago - Spanischer Mandelkuchen
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 250 g Zucker
- 250 g Mandeln gemahlen
- ½ TL Zimt gemahlen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Springform gründlich einfetten, mit etwas Mehl ausstreuen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zucker in eine Schüssel geben und die Eier mit dem Handrührgerät einzeln unterrühren, bis die Masse hell-schaumig ist.
- Die Zitrone abreiben und den Abrieb zur Ei-Zucker-Masse geben.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und Salz vermengen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse unterheben.
- Den Teig in die Springform gießen und 35-40 Minuten backen, anschließend Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Schablone mittig auf den Kuchen legen und alles mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen. Die Schablone vorsichtig abnehmen.
