Kürbis-Pasta mit Salbei und Serrano-Schinken-Chips

(Werbung / Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Aldi Süd)
Im Herbst steigt mit den fallenden Temperaturen das Bedürfnis nach Soulfood. Und es gibt sicherlich kaum ein besseres Wohlfühlessen als Pasta, oder? Und da wir inmitten der wunderbaren Kürbis-Saison sind, bietet es sich ja förmlich an, zusammen eine Kürbis-Pasta zu kochen.
Am 25. Oktober ist wieder „Welt-Nudeltag“ und den feiern wir dieses Jahr zusammen mit ALDI SÜD und einem Rezept für leckere Kürbis-Pasta mit Salbei und Serrano-Schinken-Chips.

25 Jahre Weltnudeltag

Seit 1995 gibt es den Weltnudeltag, welcher jedes Jahr am 25. Oktober stattfindet. Dieser jährt sich gerade in diesem schwierigen Jahr zum 25. Mal. Der Weltnudeltag wurde im Jahr 1995 von 40 Pasta-Produzenten aus aller Welt auf dem „World Pasta Kongress“ ins Leben gerufen. An diesem Tag soll vor allem unterstrichen werden, dass es sich bei Nudeln um ein internationales Lebensmittel mit einer außergewöhnlichen kulinarischen Vielfalt handelt. Egal ob in der Spitzengastronomie oder am heimischen Herd, Nudeln sind überall daheim. Wir lieben sie einfach und Pasta kommt eigentlich jede Woche bei uns auf den Tisch.

Italienischer Genuss mit Produkten von ALDI SÜD

ALDI SÜD sorgt mit seinem Sortiment der Reihe CUCINA für noch mehr italienischen Genuss daheim, ergänzt um weitere leckere italienische Köstlichkeiten zum Weltnudeltag in den aktuellen Angeboten. Die Zutaten für unsere heutige Pasta haben wir allesamt dem umfangreichen Sortiment entnommen. So konnten wir schnell nach Feierabend alle Zutaten bequem einkaufen.

Für unsere herbstliche Kürbis-Pasta mit Salbei und Serrano-Schinken-Chips verwenden wir Hokkaido-Kürbis aus Bio-Anbau, weil er nicht geschält werden muss und mit seinem leicht süßlichen Geschmack toll zum Salbei und dem würzigem Serrano-Schinken passt. Für noch mehr Biss und Aromen rösten wir noch ein paar gehackte kalifornische Walnusskerne.

Ihr liebt Pasta so wie wir? Dann seit Ihr hier genau richtig. Versucht doch auch mal die Penne alla Vodka oder Rote Beete-Pappardelle mit Salbei-Haselnussbutter. Beides sehr lecker!

So wird die leckere Kürbis-Pasta mit Salbei und Serrano-Schinken-Chips zubereitet:

Zutaten:

400g Penne
600g Bio-Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3-4 Esslöffel Olivenöl
100g Sahne
100g Crème Fraîche
200ml Gemüsebrühe
15g Salbei
80g Grana Padano, gerieben
80g Serrano-Schinken
40g Walnüsse, gehackt
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Hokkaido-Kürbis gründlich abwaschen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr klein schneiden.
In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie etwa die Hälfte der Kürbiswürfel anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind und der Kürbis Farbe annimmt, mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis nahezu die ganze Flüssigkeit verkocht ist.
Mit einem Stabmixer das Ganze pürieren und Sahne sowie Crème Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit wird die Pasta in ausreichend Salzwasser bissfest gekocht.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die restlichen Kürbiswürfel sowie die kleingehackten Walnüsse anrösten. Kürbis und Walnüsse aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und in derselben Pfanne die Scheiben Serrano-Schinken sowie einige Blätter Salbei rösten, bis der Schinken schön kross ist (gegebenfalls den Salbei vorher aus der Pfanne nehmen, damit er nicht zu dunkel wird). Die Schinkenscheiben anschließend in mundgerechte Stücke brechen.
Die Pasta nun mit der Kürbis-Soße vermengen und Walnüsse, Salbei sowie die krossen Serrano-Schinken-Chips hinzugeben.
Die Kürbis-Pasta mit frisch geriebenem Grano Padano servieren.