Selbstgemachtes Granola mit Ahornsirup und Erdnüssen

Geht es Euch auch so, dass Ihr im Winter anders frühstückt als im Sommer? Im Winter (und wenn wir in den USA sind) liebe ich Toast mit Erdnussbutter, im Sommer ein Müsli oder Granola mit Früchten. Jetzt werden die Tage langsam länger, man kann den Frühling zumindest ansatzweise erahnen und so langsam will ich mir wieder ein etwas gesünderes Frühstück angewöhnen – andererseits auf die Erdnüsse aber auch nicht ganz verzichten. Als Kompromiss bietet sich ein selbstgemachtes Granola mit Ahornsirup und Erdnüssen an.

Granola ist ein Knuspermüsli, das der berühmte Herr Dr. John Harvey Kellogg Ende des 19. Jahrhunderts erfunden hat. Erfolgreich vermarktet haben es aber andere, er hat sich dann wohl lieber auf die Corn Flakes konzentriert.

Man kann bei der Herstellung von Granola seiner Kreativität wirklich freien Lauf lassen. Zugegebenermaßen mag ja nicht jeder Erdnüsse oder ist allergisch dagegen. Bei der Variante unten haben wir einfach Reste verbraucht, die man beim Backen ohnehin oft zu Hause hat. Nusssorten und getrocknete Früchte lassen sich beliebig mischen. Ich stelle mir das Ganze auch mit Pekannüssen oder getrockneten Kirschen sehr lecker vor. Der Ahornsirup kann natürlich auch durch Honig ersetzt werden.
Ich esse mein Granola am liebsten mit cremigen Joghurt, Christian bevorzugt es eher mit (laktosefreier) Milch. Ich garantiere Euch, es ist in beiden Fällen die Mühe wert und ein Genuss am Morgen!

Selbtsgemachtes Granola mit Ahornsirup und Erdnüssen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

  

• 450 g Haferflocken kernige
• 60 g Erdnüsse
• 50 g Walnüsse
• 50 g Mandeln
• 1 TL Salz gestrichen
• 1 TL Vanilleextrakt optional
• 100 g geschmolzenes Kokosöl
• 120 g Ahornsirup
• 60 g getrocknete Aprikosen
• 60 g Rosinen oder Cranberries

Anleitungen

 

• Die kernigen Haferflocken und Nüsse in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Salz und optional Vanilleextrakt dazugeben.
• Das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und zur Nussmischung geben.
• Den Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermengen.
• Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
• Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° C Umluft 22 – 25 Minuten gold-gelb backen. Während der Backzeit sollte das Granola ein- bis zweimal umgerührt bzw. gewendet und anschließend auf dem Blech festgedrückt werden.
• Das Granola aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig – durch das Festdrücken und Auskühlen lassen bekommt das Granola die richtige Konsistenz, sonst hat man eine Art lose Haferflockenmischung.
• Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit den Rosinen (und/ oder Cranberries) unter das Granola mischen. In einer luftdichten Dose aufbewahren oder gleich mit Joghurt und frischen Früchten genießen!

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Frühstück

Küche: Amerikanisch

Zuletzt aktualisiert am 22. März 2022 von Christian