Freekeh Breakfast Bowl

Habt Ihr schon mal Freekeh gegessen? Ich muss zugeben, dass ich bis vor Kurzem noch nie davon gehört habe. Nun gehöre ich nicht wirklich zur Zielgruppe der Vegetarier & Veganer, bin aber dennoch neugierig auf kulinarische Neuigkeiten.

Was aber nun ist Freekeh? Es handelt sich um grünen gerösteten Weizen, der in Palästina als Grundnahrungsmittel bereits seit rund 4.000 Jahren angebaut wird. Der Weizen wird grün geerntet über einer Flammen geröstet. Die Körner enthalten zu dem Zeitpunkt noch viel Feuchtigkeit, weshalb sie nicht verbrennen. Auf diese Weise entwickelt sich der typisch rauchige und etwas nussige Geschmack. Darauf aufmerksam wurde ich durch Taste & Stories, die mich auch zu diesem Frühstück inspiriert haben.

Leicht zu verwechseln ist Freekeh mit Grünkern, der aber aus Dinkel ist, während Freekeh aus Weizen besteht. Er ist sehr ballaststoffreich und reich an Proteinen. Eigentlich also ein richtiges Powerfrühstück. Nach dieser langen Kältephase, die sich ja nun hoffentlich bald dem Ende neigt, ist es ein gesunder Start in den Tag.
Kombinieren lässt sich Freekeh auf vielfältige Art und Weise. Statt Agavensirup könnt ihr ihn natürlich auch mit Ahornsirup süßen, dazu könnte ich mir auch gut Bananen und Nüsse vorstellen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Versucht es doch einfach mal. Und so wird’s gemacht:

Zutaten:

• 250g Freekeh
• 1l Mandelmilch
• 1/2 Vanilleschote
• 4 Esslöffel Soja-Joghurt
• Agavensirup zum Süßen nach Geschmack
• Frische Früchte nach Bedarf (ich habe Erdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren genommen)

Zubereitung:

1. Den Freekeh in einem Topf geben. Die Mandelmilch hinzufügen und aufkochen.
2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit in den Topf geben.
3. Anschließend die Masse rund 30 Minuten köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen und nach Geschmack süßen.
5. Mit Früchten garnieren.

Zuletzt aktualisiert am 29. Mai 2022 von Christian