Pain Perdu mit Erdbeersoße und Pekannuss Crumble

Im Moment habe ich mal wieder ziemliches Fernweh. Kennt ihr das auch? Am liebsten würde ich geradewegs meine Koffer packen und in den nächsten Flieger Richtung USA steigen. ESTA habe ich, US-Dollars noch genug vorhanden, Koffer sind schnell gepackt. Geht aber nicht. Da hilft nur ein wenig amerikanisches Essen gegen diesen Blues.
Sicherlich kennt Ihr die „Armen Ritter“ hierzulande. In den Südstaaten heisst dieses leckere Frühstück, was man aber eigentlich zu jeder Tageszeit essen kann, „Pain Perdu“. In den übrigen Teilen der USA eigentlich „French Toast“ (der Unterschied ist marginal). Da wir uns inmitten der Erdbeerzeit befinden, haben wir Euch heute leckere Pain Perdu mit Erdbeersoße und Pekannuss Crumble mitgebracht.

Ihr braucht eigentlich nur ein wenig trockenes Brioche oder alternativ Toast. Um das Pain Perdu ein wenig zu verfeinern, haben wir frische Erdbeeren vom Bauern gekauft und eine feine Erdbeersoße zubereitet. Dazu gibt es für den nötigen Crunch einen „Pecan Crumble“ aus Pekannüssen und braunem Zucker.  Unsere Pain Perdu mit Erdbeersoße und Pekannuss Crumble sind perfekt für Frühstück, Brunch oder einfach mal so, wenn man in Gedanken mal wieder in Amerika ist :-)

Pain Perdu mit Erdbeersoße und Pekannuss Crumble

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Zutaten

  

Für das Pain Perdu:

• 4-8 Scheiben altes Brioche es kann wirklich trocken sein, sonst weicht es zu sehr ein
• 3 Eier Größe M
• 2 EL Zucker
• 2 EL Ahornsirup
• 60 ml Milch
• 120 ml Sahne
• ½ TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeersoße:

• 200 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Zucker

Für den Pecan Crumble:

• 110 g Pekannüsse
• 1 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• Prise Salz

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Anleitungen

 

Pecan Crumble:

• Den Backofen auf 175° C vorheizen.
• Die Pekannüsse in eine feuerfeste Form geben und die Butter etwas über die Nüsse verteilen.
• Den braunen Zucker und eine Prise Salz ebenfalls über die Nüsse geben.
• Ca. 10-15 Minuten leicht bräunen, gelegentlich umrühren (Nüsse sollten nicht zu dunkel werden).
• Die Form aus dem Ofen nehmen, die Nüsse auskühlen lassen und danach grob hacken.

Erdbeerrsoße:

• Die Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden.
• In einer Kasserolle zusammen mit dem Zucker, Vanilleextrakt und dem Zitronensaft zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
• Danach die Erdbeermasse mit einem Pürierstab fein zu einer Sauce pürieren.

Pain Perdu:

• Eier, Sahne, Milch, Zucker, Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt in einer Rührschüssel gründlich miteinander vermengen.
• Den Teig in einen tiefen Teller geben.
• Butter und Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen.
• Anschließend die Briochescheiben nacheinander von beiden Seiten in den Teig tauchen und sofort in die Pfanne geben.
• Jede Seite ca 3-4 Minuten – je nach gewünschter Bräunung – brutzeln lassen. Anschliessend am Besten gleich servieren oder gegebenenfalls im Backofen warm halten.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Frühstück

Küche: Amerikanisch

Keyword: Arme Ritter, Erdbeeren, French Toast, Pekannüsse

Zuletzt aktualisiert am 11. Februar 2024 von Christian