Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat mit Perl-Couscous

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Schon seit geraumer Zeit haben wir eine Vorliebe für die Levante Küche entwickelt. Sie ist nicht nur sehr unkompliziert, sondern zudem auch noch sehr gesund. Levante bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeers, also Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina. Die Küche dieser Länder zeichnet sich besonders durch ihre aromatische, leichte Art zu kochen aus. Zahlreiche Gerichte sind schnell gemacht und sehr gesund. So auch unser heutiges Rezept: Tabouleh – ein libanesischer Petersiliensalat, den wir zur Abwechslung mit Perl-Couscous zubereiten.

All you need is… – Salatbar

Heute findet wieder eine tolle neue Runde des monatlichen Blogger-Events „All you need is…“ statt. Diesen Monat hat unsere Runde das Motto „Salatbar„. Egal ob für den nächsten Grillabend, ein reichhaltiges Buffet, ob als Beilage, Hauptspeise oder „to go“ – hier ist für jeden etwas dabei. 23 Blogger haben für Euch zahlreiche, bunte Rezepte vom Blattsalat über Kartoffelsalat bis hin zu internationalen Rezepten zusammengestellt. Unser Libanesischer Petersiliensalat mit Perl-Couscous reiht sich hier wunderbar ein.

Tabouleh oder Taboulé ist ein Salat aus dem arabischen Raum: Bulgur oder Couscous, glatte Petersilie, Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft, frische Pfefferminze sind die Zutaten für dieses köstliche Gericht. Man kann Tabouleh als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder auch als Beilage genießen. Statt mit Bulgur oder Couscous haben wir, wie schon eingangs erwähnt, unsere Tabouleh mit Perl-Couscous zubereitet.
Perl-Couscous ist eine Art Pasta aus Hart- und Weichweizen, deren Form an etwas zu groß geratene Couscous-Körner oder Fregola aus Sardinien erinnert. Andere Bezeichnungen sind Israelischer Couscous oder Ptitim, der in seiner ursprünglichen Form geröstet wird und dadurch ein ganz besonderes Aroma entwickelt. Für Salate – wie Tabouleh – ist der Perl-Couscous bestens geeignet. Leider ist er nicht in jedem Supermarkt zu bekommen; am ehesten könnt Ihr ihn online beziehen oder bei einem türkischen Supermarkt.

All you need is… – das gibt es bei den anderen Teilnehmern

Feed me up before you go-go Kichererbsen-Tahini-Salat mit Tortillachips

Möhreneck Griechischer Salat mit mariniertem Tofu

Langsam kocht besser Honig-Senf-Dill-Dressing wie vom schwedischen Möbelhaus

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Probieressmahl Zucchinisalat mit Mango & Kichererbsen

Teekesselchen Genussblog Gegrillter Salat (vegan)

Habt Ihr schon Gerichte aus der Levante Küche gekocht? Versucht doch mal unser israelisches Streetfood Sabich aus. Das ist ein vegetarisches Sandwich aus frittierten Auberginen, hartgekochten Eiern und und Tahini. Können wir Euch sehr empfehlen.

Tabouleh - Libanesischer Petersiliensalat mit Perl-Couscous

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 25 Min.

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Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Perl-Couscous Moghrabieh*
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Blattpetersilie
• ½ Bund frische Minze
• ½ rote Zwiebel
• Granatapfelkerne eines halben Granatapfels
• 1 Salatgurke
• 3 Tomaten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3-4 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 2-3 TL weißer Sesam optional

Anleitungen

 

• Den Perl-Couscous in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Anschließend  durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Auskühlen beiseite stellen.
• Die Gurke längs halbieren und das wässrige Innere mit einem Teelöffel entfernen. Danach in kleine Würfel schneiden.
• Die Tomaten und die geschälte halbe Zwiebel ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden sowie die Granatapfelkerne aus der Granatapfelschale entnehmen.
• Die Petersilie sowie die Minzblätter fein hacken.
• Zu guter Letzt den nun abgekühlten Perl-Couscous, Gemüse und Kräuter in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist unser Tabouleh. Dazu schmeckt hervorragend arabisches Fladenbrot.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Salat

Land & Region: Levante

Keyword: Levante, Mediterran

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Zuletzt aktualisiert am 24. März 2023 von Christian