Topina… wie bitte? Ist das was zu essen? Als noch blutiger Anfänger in der Foodblogger-Szene kommt es mir manchmal so vor, als würden für unser eins extra neue Gemüsesorten gezüchtet werden, damit wir was zum Schreiben haben ^^.
Nun, nachdem ich verstanden habe, um was es geht und meine Frau mich gefühlte hundertmal bezüglich der Aussprache verbessert hat (was bei mir einmal falsch im Kopf ist …), sind wir Samstag dann über den Markt gebummelt und siehe da, dort gab es die kleinen unscheinbaren Dinger. Aus Neugierde haben wir sie dann mitgenommen und noch etwas Rote Beete als „Fall-Back-Position“.
Aber was ist Topinambur denn nun eigentlich?
Die Topinambur stammt aus Nord- und Mittelamerika und ihr Name leitet sich vom indianischen Volk der Tupinambá ab. Sie gehört zu der Familie der Sonnenblumen. An der Wurzel der Pflanze hängen jeweils mehrere , 20-30 knubbelige Knollen. Im 19. Jahrhundert waren die Knollen ein wichtiges Nahrungs- und Futtermittel. Vor allem in Frankreich war sie nach ihrer Einführung Anfang des 17. Jahrhunderts sehr populär. In Europa wurde sie jedoch Mitte des 18. Jahrhunderts wieder weitgehend von der Kartoffel verdrängt.
In den USA ist die leckere Knolle mittlerweile wieder sehr beliebt und anscheinend findet sie auch derzeit ihren Weg auf europäische Teller.
Im Übrigen kann die Schale grundsätzlich mitgegessen werden. Für die Suppe müsst ihr die Knolle allerdings schälen. In Kombination mit der Roten Beete zusammen mit unserem Gewürzpopcorn macht es echt was her, findet ihr nicht?
Appetit bekommen? So geht’s. Ich braucht folgende Zutaten:
Für die Suppe:
- 600g Rote Beete
- 400g Topinambur
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200g Sahne
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Muskat
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Gewürzpopcorn:
- 50g Popcornmais
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 10g Butter
- 1/2 Teelöffel Curry
- 1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Für die Suppe:
- Die Gemüsesorten in zwei getrennten Töpfen zubereiten
- Topinambur und rote Beete jeweils waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel schälen, klein hacken und hälftig auf beide Töpfe verteilen
- Die Zwiebeln in beiden Töpfen glasig andünsten
- Anschließend die Rote Beete in den einen, den Topinambur in den anderen Topf geben
- Beides kräftig ca. 5 Minuten andünsten
- Die Gemüsebrühe aufsetzen und jeweils (2 x 750 ml) auf beide Kochtöpfe verteilen
- Selbiges mit der Sahne (2 x 100ml) wiederholen
- Alles gut durchrühren und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Mit einem Pürierstab beide Suppen fein pürieren
- Die Topinambursuppe in den Topf mit der Rote Beete-Suppe füllen und umrühren
- Curry und Muskat hinzufügen und abschließend mit Pfeffer und Salz (vorsicht wegen der Gemüsebrühe) abschmecken
Für das Gewürzpopcorn:
- In einem Top oder einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Oberfläche muss bedeckt sein
- Den Popcornmais gleichmäßig verteilen, so dass keine Maiskörner aufeinander liegen
- Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze den Mais aufpoppen lassen.
- Nach rund 4-5 Minuten sollten das „Poppen“ des Popcorns aufhören und das Popcorn ist fertig
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen und den Honig einrühren
- Gewürze miteinander vermischen und zu der Butter-Honig-Mischung geben
- Popcorn dazugeben, Deckel schließen und kräftig schütteln. Gegebenenfalls anschließend noch vorsichtig verrühren, damit sich die Gewürzmischung gut verteilt
Viel Spaß beim Nachkochen. Lasst es Euch schmecken!
- 600g Rote Beete
- 400g Topinambur
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200g Sahne
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Muskat
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50g Popcornmais
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 10g Butter
- ½ Teelöffel Curry
- ½ Teelöffel Ingwer gemahlen
- ½ Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- Die Gemüsesorten in zwei getrennten Töpfen zubereiten
- Topinambur und rote Beete jeweils waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel schälen, klein hacken und hälftig auf beide Töpfe verteilen
- Die Zwiebeln in beiden Töpfen glasig andünsten
- Anschließend die Rote Beete in den einen, den Topinambur in den anderen Topf geben
- Beides kräftig ca. 5 Minuten andünsten
- Die Gemüsebrühe aufsetzen und jeweils (2 x 750 ml) auf beide Kochtöpfe verteilen
- Selbiges mit der Sahne (2 x 100ml) wiederholen
- Alles gut durchrühren und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Mit einem Pürierstab beide Suppen fein pürieren
- Die Topinambursuppe in den Topf mit der Rote Beete-Suppe füllen und umrühren
- Curry und Muskat hinzufügen und abschließend mit Pfeffer und Salz (vorsicht wegen der Gemüsebrühe) abschmecken
- In einem Top oder einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Oberfläche muss bedeckt sein
- Den Popcornmais gleichmäßig verteilen, so dass keine Maiskörner aufeinander liegen
- Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze den Mais aufpoppen lassen.
- Nach rund 4-5 Minuten sollten das "Poppen" des Popcorns aufhören und das Popcorn ist fertig
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen und den Honig einrühren
- Gewürze miteinander vermischen und zu der Butter-Honig-Mischung geben
- Popcorn dazugeben, Deckel schließen und kräftig schütteln. Gegebenenfalls anschließend noch vorsichtig verrühren, damit sich die Gewürzmischung gut verteilt
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