Endlich scheint der Winter hinter uns zu liegen und die Temperaturen steigen allmählich an. Überall blühen zur Zeit die Kirschbäume in voller Pracht und man kann endlich wieder draußen sitzen…zumindest solange die Sonne scheint.
Es wird also Zeit für etwas leichtere Küche. So haben wir Euch heute eine Brunnenkressesuppe mit Sorghum-Popcorn mitgebracht. Vielleicht etwas für die Osterfeiertage für Euch?
Die früher hauptsächlich wild wachsende Brunnenkresse findet man hier sehr häufig auf den Wochenmärkten und diesmal sind wir nicht daran vorbeigelaufen, sondern haben beschlossen, sie zu etwas Leckerem zu verarbeiten. Brunnenkresse besitzt einen hohen Gehalt an Vitaminen, Eisen, Jod und Calcium und ist gut fürs Immunsystem. Die Erbsen und Kartoffeln verfeinern die Suppe und die saure Sahne macht sie richtig frisch.
Beim Topping haben wir uns für ein Popcorn aus Sorghum entschieden. Sorghum ist ein glutenfreies Korn mit herzhafter Textur und einem milden, nussigem Geschmack. Man kann es zu Popcorn verarbeiten, oder aber auch in Pilaws, Salaten und anderswo verwenden.
Popcorn aus Sorghum ist in Indien ein populärer Snack und heisst dort howard dhani. Es ist vergleichbar mit dem uns bekannten Popcorn aus Mais, ist jedoch viel kleiner. Sorghum gewinnt vor allem aufgrund seiner glutenfreien Eigenschaft an Popularität, da es bei Zöliakie sicher ist.
Sorghum ist ein hervorragender Ersatz für Weizen, Roggen und Gerste für diejenigen, die kein Gluten vertragen können.
Zutaten:
- 200g Brunnenkresse
- 150g Erbsen, frisch oder gefroren
- 1 kleine Zwiebel
- 400g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2-3 Esslöffel saure Sahne
- 45g Sorghum
Zubereitung:
- Brunnenkresse waschen, verlesen und von den Stängeln befreien.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln 4-5 Minuten andünsten.
- Anschließend die Kartoffelwürfel beimengen und 2 Minuten mit andünsten.
- Die Brühe hinzugießen sowie Brunnenkresse und Erbsen beigeben.
- Alles rund 20-25 Minuten kochen und anschließend mit einem Food-Processor / Blender sämig rühren.
- Die Suppe zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer sowie der sauren Sahne abschmecken.
- Einen kleinen separaten Topf ohne Zugabe von Öl erhitzen.
- Das Sorghum hinzufügen, so dass es sich gut auf dem Boden verteilt, den Deckel schließen und bei mittler Hitze das Sorghum aufpoppen lassen.
- Zwischendurch immer mal wieder den Topf schütteln. Von der Herdplatte nehmen, sobald das Poppen aufgehört hat.
- Die Suppe mit einem Klecks saure Sahne, Sorghum-Popcorn und ein paar Blättchen Brunnenkresse servieren.
Zuletzt aktualisiert am 31. Januar 2021 von Christian
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