Blutorangen Cheesecake

Gerade jetzt in der kalten Winterzeit kann es ja nicht schaden, seine Abwehrkräfte zu stärken. Eine wahre Vitaminbombe sind da Blutorangen, von denen alleine 100g Fruchtfleisch 50mg Vitamin C beinhalten. Und dabei sehen die kleinen Dinger auch noch gut aus und sind so schön fotogen. Vorausgesetzt, man hat das Glück und das Fruchtfleisch ist wirklich dunkelrot gefärbt. Das verrät einem die Außenschale ja leider nur bedingt. Dieses mal hatte ich jedoch Glück und wurde bei Whole Foods Market um die Ecke fündig, so sehr, dass ich mich gleich reichlich damit eindeckte. Aber Saft alleine kann es ja irgendwie auch nicht sein, oder?

Nun, ich gehe mal davon aus, dass jetzt jeder seinen „alljährlichen obligatorischen Gang“ ins Fitness-Center hinter sich hat *hust* und ich unbekümmert ein Käsekuchen-Rezept posten kann. Ungeachtet dessen kann bei diesen Temperaturen ein wenig Soulfood auf keinen Fall schaden, oder? Wir haben wir Euch daher heute einen frisch-fruchtigen Blutorangen Cheesecake mitgebracht.

Unser Blutorangen Cheesecake ist auf Frischkäsebasis gebacken, also amerikanisch angelehnt, enthält jedoch gleichermaßen griechischen Joghurt. Verfeinert wird das Ganze neben den Blutorangen natürlich mit Orangenblütenwasser* und Honig. Die Honignote findet sich auch im Boden wieder, der aus Honey-Graham-Crackern besteht (ihr könnt natürlich hierzu die Kekse eurer Wahl nehmen und sie vielleicht noch mit ein wenig Honig süßen). Für unseren Cheesecake benutzen wir eine Springform mit einem Durchmesser von 24-26cm.

So wird der unser Blutorangen Cheesecake zubereitet:

Zutaten:

Für den Boden:

• 90 g Butter
• 150 g Kekse (wir haben Honey-Graham-Cracker verwendet)
• 2 EL Zucker
• ½ TL Salz

Für die Füllung:

• 450 g griechischer Joghurt, naturbelassen
• 450 g Frischkäse
• 3 Eier(Größe L)
• 2 EL Orangenblütenwasser*
• 150 g Zucker
• 1 EL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Mehl

Für das Topping:

• 250 g saure Sahne
• 3 EL Zucker
• 2 EL Blutorangensaft
• Blutorangenscheiben, frisch oder in Zuckersirup aufgekocht

Zubereitung:

Boden:

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
2. Die Springform mit einem Pinsel und ca. 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter einfetten.
3. Die Honey-Graham-Cracker (oder andere Kekse) mit Zucker, Salz und der restlichen geschmolzenen Butter im Food Processor vermengen. Wer normale Kekse (z.B. Vollkornkekse) verwendet und eine Honignote mag, kann einen Esslöffel Zucker durch einen Esslöffel Honig ersetzen.
4. Die Keksbrösel auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten gold-gelb backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Füllung:

1. Den Frischkäse und den griechischen Joghurt mit dem Zucker gründlich vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Orangenwasser, Honig und Vanilleextrakt zu der Frischkäsemasse hinzufügen und dann die Eier einzeln einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Das Mehl hinzufügen und einarbeiten.
4. Die Frischkäsemasse auf den Keksboden füllen und ca. 45-50 Minuten bei 160° C Ober-/Unterhitze backen. Der Cheesecake ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht wackelig ist, er wird erst beim Durchkühlen so richtig fest.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Topping:

1. Für das Topping die saure Sahne mit dem Zucker und Blutorangensaft vermischen und gleichmäßig über den Cheesecake streichen. Den Cheesecake wieder in den Ofen stellen und ca. 5-7 Minuten bei gleicher Temperatur (160° C Ober-/Unterhitze) backen, bis sich das Topping “gesetzt” hat, aber nicht an den Rändern dunkler wird.
2. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Erst danach in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht durchkühlen lassen.
3. Anschließend kann der Blutorangen Cheesecake nach Belieben mit Blutorangen dekoriert werden. Wir haben Blutorangenscheiben in Zuckersirup aufgekocht, durchziehen lassen und dann auf dem Kuchen verteilt.

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Zuletzt aktualisiert am 5. Februar 2021 von Christian