Wer sagt eigentlich, dass man Plätzchen nur an Weihnachten backen kann? Plätzchenbacken ist ein schöner Zeitvertreib und passt sehr gut in diese kritische Zeit. Daher haben wir uns spontan entschlossen, dieses Jahr Ostereier-Plätzchen zu backen.
Zudem eignen sie sich ganz hervorragend als kleine Aufmerksamkeit, wenn man sie in Klarsichtbeutel verpackt und an jene Menschen verschenkt, die es momentan vielleicht noch schlechter trifft als unsereins oder denen man einfach nur mal Dankeschön für ihre tolle Arbeit sagen möchte.
Jedenfalls verschönern unsere Ostereier-Plätzchen bestimmt jedes Osternest und machen sich auf der Kaffeetafel auch ganz gut, findet Ihr nicht? Für unsere Plätzchen haben wir diese hübschen Ausstechformen* benutzt (*Amazon Partnerlink).
Das Plätzchen-Rezept ein altbewährtes aus der Slowakei, welches wir regelmäßig sonst an Weihnachten für unsere Plätzchen verwenden. Gefüllt sind unsere Ostereier-Plätzchen mit Aprikosenmarmelade. Wir könnten uns aber auch sehr gut unsere Orangen-Möhren-Marmelade dazu vorstellen. Die Plätzchen werden übrigens, wenn man sie in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt, ganz zart und schmelzen buchstäblich im Mund.
So werden sie gebacken:
Zutaten:
- 300g Mehl (Type 405)
- 200g Butter, zimmerwarm
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 100g Puderzucker + 2 Esslöffel zum Bestäuben der Plätzchen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- Klarsichttüten (optional)
Zubereitung:
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Alle Zutaten zusammen mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit den Ausstechern Ostereier ausstechen.
- Bei 160° Celsius Umluft 7-8 Minuten backen.
- Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.
- Die Unterseite mit Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend die Oberseite daraufsetzen.
- In Geschenktütchen verpacken oder selbst genießen.
Wir wünschen Euch und Euren Liebsten ein frohes und vor allem gesundes Osterfest!
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