Jidáše ist ein einfaches Hefegebäck aus Tschechien, das gerne zu Ostern zubereitet wird. Der Name ist die Mehrzahl von Jidáš (zu deutsch: Judas), dem Apostel, der Jesus verraten hat. Die Form des Gebäcks erinnert an einen Strang, der verknotet oder gedreht wird, weil sich Judas erhängt hat.
Ok, das Ganze ist ein wenig morbid für ein Gebäck, aber Tradition ist Tradition. Dem Volksmund nach soll derjenige, der einen der Jidáše vor Sonnenaufgang an Gründonnerstag isst, vor Schlangenbissen, Verrat und Bienenstichen geschützt sein. Das mit der Biene ließ uns erstmal auch ratlos zurück, vielleicht hat das ja damit zu tun, dass Jidáše vor dem Servieren mit Honig bestrichen werden.
Weitere leckere Osterrezepte aus aller Welt findet Ihr unter unserer Rubrik Ostern.
Jidáše – traditionelles tschechisches Ostergebäck
Kochutensilien
- Küchenmaschine*
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 3 Eigelb zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch lauwarm
- 120 g Butter
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zum Servieren:
- 2 EL Honig
- 50 g geschmolzene Butter
- Etwas Rum nach Belieben
Anleitungen
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.
- Mehl, Zucker und Zitronenschale mit der Trockenhefe mischen und in eine große Schüssel (z.B. die einer Küchenmaschine) geben.
- Die lauwarme Milch dazugießen und die Eigelbe hinzufügen.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und alles in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. so lange kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst und schöne elastisch ist. Das dauert 5 – 10 Minuten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit jeweils ca. 50g schwere Teigstücke abtrennen und zu Rollen formen, die maximal 1cm dick sind und 20-25cm lang. Diese Teigstränge können dann nach Belieben geformt und verdreht werden, etwa zu Knoten oder Schlingen.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 min gehen lassen.
- Danach ein Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verschlagen und die Teigstücke mit einem Pinsel bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Jidase goldbraun sind.
- Vor dem Verzehr Honig mit geschmolzener Butter vermischen und nach Belieben etwas Rum hinzufügen. Die Jidase noch warm mit der Honigmischung bestreichen und so frisch wie möglich genießen! Man kann sie natürlich auch wie ein Brötchen aufschneiden und mit Butter und eurem süßen Lieblingsbrotaufstrich essen.
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Zuletzt aktualisiert am 18. Februar 2024 von Christian
