Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde

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Endlich haben wir es mal wieder geschafft, bei einer Runde des monatlichen Blog-Events „All you need is…“ teilzunehmen, denn bei dem heutigen Thema wollten wir unbedingt dabei sein. Es geht um herzhafte und süße Snacks & Fingerfood. 18 Blogger haben ihre besten Ideen für herzhafte und süße Kleinigkeiten zum Naschen beim Fernsehen,  Spieleabend mit der Familie oder als Snack im Homeoffice für Euch zusammengestellt. Wir haben Euch unten alle Beiträge aufgeführt. Wir haben uns für einen herzhaften Snack entschieden. Bei uns gibt es Maniok-Pommes mit einer Bärlauch Salsa Verde. Wie klingt das?

Maniok ist hierzulande nicht ganz so weit verbreitet, wohingegen sie in Südamerika zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Man bezeichnet sie auch als Kartoffel Südamerikas. Maniok findet ihr aber inzwischen in fast jedem größeren Supermarkt – ansonsten im Asia Laden.

Natürlich gehört zu Pommes, egal ob nun Kartoffel-, Süßkartoffel- oder Maniok-Pommes, ein ordentlicher Dip. Wir haben uns für eine Salsa Verde entschieden. Und weil Bärlauch gerade Saison hat und regional überall erhältlich ist, fiel die Wahl auf eine Bärlauch Salsa Verde. Noch ist Zeit, bei einem Waldspaziergang die herrlichen Blätter selbst zu sammeln.

All you need is… – das gibt es bei den anderen Teilnehmern

In diesem Monat ist wieder eine vielfältige Auswahl an Rezepten zusammengekommen. Außer uns sind noch nachfolgende Blogger-Kollegen mit dabei. Schaut bitte unbedingt bei ihnen vorbei, es lohnt sich:

Möhreneck vegane Knusperstangen

Nom Noms food Bärlauch-Pita-Brot aus der Pfanne mit Bärlauch-Curry-Aufstrich und Curry-Möhren

zimtkringel Honey Mustard & Onion Pretzelsnacks

Schlemmerkatze Frühlingshafte Mini-Tartes mit Erbsen

Applethree Blätterteigstangen herzhaft mit Käse

Küchentraum & Purzelbaum Pikante Cantuccini mit Rosmarin

USA kulinarisch Pretzel Pieces a la Snyders – gewürzte Laugenchips

ninamanie Grissini-Variationen

Teekesselchen Genussblog Nussecken (vegan)

Jankes*Soulfood Knusprige Kräuter-Cracker mit Parmesan

Küchenmomente Sauerrahm-Käse-Kekse

Volkermampft Fluffige Käsebällchen – mehr als einfache Käsebrötchen

Mein wunderbares Chaos Börek mit Spinat, Schafskäse und Minze

Kochen mit Diana Pizza crackers

Nun aber zu unserem Rezept. So werden die Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde zubereitet:

Zutaten:

Für die Maniok-Pommes:

• 800 g Maniok
• 500 g Pflanzenfett (z.B. Palmin) – alternativ Pflanzenöl
• Meersalz

Für die Bärlauch Salsa Verde:

• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 40 g Pinienkerne
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Weissweinessig

Zubereitung:

Maniok-Pommes:

1. Beide Enden der Maniok-Wurzel abscheiden. Abhängig von der gewünschten Länge der Pommes und der Gesamtlänge der Maniok wird die Wurzel zunächst in ca. 6-7 cm lange Stücke zerteilt (die Maniok ist sehr hart, ihr solltet ein wirklich scharfes Messer benutzen).
2. Nun werden die Maniok-Stücke geschält. Hierzu macht man in Längsrichtung einen flachen Schnitt in die Haut der Maniok. Mit den Daumen fasst man an der Schnittstelle unter die Haut, bewegt sie über die gesamte Länge der Wurzel und zieht die Haut ab.
3. Jedes Stück der Länge nach halbieren und die holzige Mittelfaser wegschneiden. Anschließend die Maniok in Pommes-Stifte schneiden.
4. Die Maniok-Pommes in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen, bis das Wasser milchig weiß wird. Das ist wichtig, damit die Blausäure austritt. Das Wasser wechseln und den Vorgang wiederholen und die Maniok-Pommes abspülen.
5. Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Maniok-Pommes darin für ca. 15 Minuten gar kochen (die Konsistenz sollte gekochten Kartoffeln ähneln, keinesfalls zu weich).
6. Maniok-Pommes dann auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
7. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen. Maniok-Pommes portionsweise im heißen Öl für ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und den Vorgang mit der nächsten Portion wiederholen.
8. Die fertigen Maniok-Pommes etwas salzen und gemeinsam mit der Barlauch Salsa Verde servieren.

Bärlauch Salsa Verde:

1. Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen der Petersilie von den Stielen zupfen.
2. Anschließend die Petersilie und den Bärlauch zusammen mit Pinienkernen, Weißweinessig und Öl mit einem Stabmixer pürieren (je nach gewünschter Konsistenz gegebenfalls mehr Öl beimengen). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zuletzt aktualisiert am 3. März 2021 von Christian