Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde

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Endlich haben wir es mal wieder geschafft, bei einer Runde des monatlichen Blog-Events „All you need is…“ teilzunehmen, denn bei dem heutigen Thema wollten wir unbedingt dabei sein. Es geht um herzhafte und süße Snacks & Fingerfood. 18 Blogger haben ihre besten Ideen für herzhafte und süße Kleinigkeiten zum Naschen beim Fernsehen,  Spieleabend mit der Familie oder als Snack im Homeoffice für Euch zusammengestellt. Wir haben Euch unten alle Beiträge aufgeführt. Wir haben uns für einen herzhaften Snack entschieden. Bei uns gibt es Maniok-Pommes mit einer Bärlauch Salsa Verde. Wie klingt das?

Maniok ist hierzulande nicht ganz so weit verbreitet. In Südamerika dagegen gehört sie zu den Grundnahrungsmitteln. Dort bezeichnet man sie auch als Kartoffel Südamerikas. Maniok findet ihr inzwischen in fast jedem größeren Supermarkt – ansonsten im Asia Laden. Egal ob nun Kartoffel-, Süßkartoffel- oder Maniok-Pommes, ein ordentlicher Dip gehört einfach dazu. Wir haben uns heute für eine Salsa Verde entschieden. Da Bärlauch gerade Saison hat und regional überall erhältlich ist, fiel unsere Wahl auf eine Bärlauch Salsa Verde.

Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde

Diese Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde sind ein tolles Fingerfood, ob als Snack im Homeoffice oder für einen Spieleabend daheim.

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

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Equipment

• Stabmixer*

Zutaten

  

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Für die Maniok-Pommes:

• 800 g Maniok
• 500 g Pflanzenfett z.B. Palmin - alternativ Pflanzenöl
• Prise Meersalz

Für die Bärlauch Salsa Verde:

• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 40 g Pinienkerne
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Weissweinessig

Anleitungen

 

Maniok-Pommes:

• Beide Enden der Maniok-Wurzel abscheiden. Abhängig von der gewünschten Länge der Pommes und der Gesamtlänge der Maniok wird die Wurzel zunächst in ca. 6-7 cm lange Stücke zerteilt (die Maniok ist sehr hart, ihr solltet ein wirklich scharfes Messer benutzen).
• Nun werden die Maniok-Stücke geschält. Hierzu macht man in Längsrichtung einen flachen Schnitt in die Haut der Maniok. Mit den Daumen fasst man an der Schnittstelle unter die Haut, bewegt sie über die gesamte Länge der Wurzel und zieht die Haut ab.
• Jedes Stück der Länge nach halbieren und die holzige Mittelfaser wegschneiden. Anschließend die Maniok in Pommes-Stifte schneiden.
• Die Maniok-Pommes in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen, bis das Wasser milchig weiß wird. Das ist wichtig, damit die Blausäure austritt. Das Wasser wechseln und den Vorgang wiederholen und die Maniok-Pommes abspülen.
• Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Maniok-Pommes darin für ca. 15 Minuten gar kochen (die Konsistenz sollte gekochten Kartoffeln ähneln, keinesfalls zu weich).
• Maniok-Pommes dann auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
• Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen. Maniok-Pommes portionsweise im heißen Öl für ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und den Vorgang mit der nächsten Portion wiederholen.
• Die fertigen Maniok-Pommes etwas salzen und gemeinsam mit der Barlauch Salsa Verde servieren.

Bärlauch Salsa Verde:

• Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen der Petersilie von den Stielen zupfen.
• Anschließend die Petersilie und den Bärlauch zusammen mit Pinienkernen, Weißweinessig und Öl mit einem Stabmixer pürieren (je nach gewünschter Konsistenz gegebenfalls mehr Öl beimengen). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Snack

Land & Region: Südamerikanisch

Keyword: Bärlauch, Fingerfood, Maniok, Snack

All you need is… – das gibt es bei den anderen Teilnehmern

In diesem Monat haben wir wieder eine tolle Auswahl an Rezepten von nachfolgenden Blogger:innen:

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Nom Noms food Bärlauch-Pita-Brot aus der Pfanne mit Bärlauch-Curry-Aufstrich und Curry-Möhren

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Zuletzt aktualisiert am 1. April 2023 von Christian