Knusprige Maniok-Pommes mit würziger Bärlauch Salsa Verde

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Endlich haben wir es mal wieder geschafft, bei einer Runde des monatlichen Blog-Events „All you need is…“ teilzunehmen, denn bei dem heutigen Thema wollten wir unbedingt dabei sein. Es geht um herzhafte und süße Snacks & Fingerfood. 18 Blogger haben ihre besten Ideen für herzhafte und süße Kleinigkeiten zum Naschen beim Fernsehen,  Spieleabend mit der Familie oder als Snack im Homeoffice für Euch zusammengestellt. Wir haben Euch unten alle Beiträge aufgeführt. Wir haben uns für einen herzhaften Snack entschieden. Bei uns gibt es Maniok-Pommes mit einer Bärlauch Salsa Verde. Wie klingt das?

Was ist Maniok?

Maniok, auch bekannt als Kassava oder Yuca, erlebt derzeit eine Renaissance in der europäischen Küche. Die stärkehaltige Knolle aus Südamerika besticht durch ihren mild-nussigen Geschmack und ihre vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Anders als herkömmliche Kartoffeln nimmt Maniok weniger Fett auf und bleibt beim Frittieren wunderbar knusprig – ein echter Geheimtipp für alle, die auf der Suche nach einer besonderen Alternative zu klassischen Pommes frites sind. Maniok ist hierzulande nicht ganz so weit verbreitet. In Südamerika gehört Maniok zu den Grundnahrungsmitteln. Dort bezeichnet man sie auch als Kartoffel Südamerikas. Maniok findet ihr inzwischen in fast jedem größeren Supermarkt – ansonsten erhaltet ihr sie im Asia Laden.

Der perfekte Frühlingskick: Bärlauch Salsa Verde

Was gibt es Besseres, als die kurze Bärlauchsaison von März bis Mai voll auszukosten? Der wilde Knoblauch verleiht der Salsa Verde eine herrlich frische Note und einen milden, aromatischen Geschmack. Kombiniert mit etwas Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl entsteht eine Sauce, die die knusprigen Maniok-Pommes perfekt ergänzt und das Gericht auf ein neues Level hebt.

Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde

Diese Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde sind ein tolles Fingerfood, ob als Snack im Homeoffice oder für einen Spieleabend daheim.

Servings 4 Personen

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

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Kochutensilien

• Stabmixer*

Zutaten

  

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Für die Maniok-Pommes:

• 800 g Maniok
• 500 g Pflanzenfett z.B. Palmin – alternativ Pflanzenöl
• Prise Meersalz

Für die Bärlauch Salsa Verde:

• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 40 g Pinienkerne
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Weissweinessig

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Anleitungen

 

Maniok-Pommes:

• Beide Enden der Maniok-Wurzel abscheiden. Abhängig von der gewünschten Länge der Pommes und der Gesamtlänge der Maniok wird die Wurzel zunächst in ca. 6-7 cm lange Stücke zerteilt (die Maniok ist sehr hart, ihr solltet ein wirklich scharfes Messer benutzen).
• Nun werden die Maniok-Stücke geschält. Hierzu macht man in Längsrichtung einen flachen Schnitt in die Haut der Maniok. Mit den Daumen fasst man an der Schnittstelle unter die Haut, bewegt sie über die gesamte Länge der Wurzel und zieht die Haut ab.
• Jedes Stück der Länge nach halbieren und die holzige Mittelfaser wegschneiden. Anschließend die Maniok in Pommes-Stifte schneiden.
• Die Maniok-Pommes in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen, bis das Wasser milchig weiß wird. Das ist wichtig, damit die Blausäure austritt. Das Wasser wechseln und den Vorgang wiederholen und die Maniok-Pommes abspülen.
• Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Maniok-Pommes darin für ca. 15 Minuten gar kochen (die Konsistenz sollte gekochten Kartoffeln ähneln, keinesfalls zu weich).
• Maniok-Pommes dann auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
• Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen. Maniok-Pommes portionsweise im heißen Öl für ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und den Vorgang mit der nächsten Portion wiederholen.
• Die fertigen Maniok-Pommes etwas salzen und gemeinsam mit der Barlauch Salsa Verde servieren.

Bärlauch Salsa Verde:

• Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen der Petersilie von den Stielen zupfen.
• Anschließend die Petersilie und den Bärlauch zusammen mit Pinienkernen, Weißweinessig und Öl mit einem Stabmixer pürieren (je nach gewünschter Konsistenz gegebenfalls mehr Öl beimengen). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Author: Christian Kutschka

Gericht: Snack

Küche: Südamerikanisch

Keyword: Bärlauch, Fingerfood, Maniok, Snack

Maniok-Pommes mit Bärlauch Salsa Verde sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes Frites. Die nussigen Aromen der Maniokwurzeln gepaart mit der frischen, würzigen Bärlauch Salsa Verde machen dieses Gericht zu einem Highlight. Diese Kombination eignet sich auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, sie ist aber auch als eigenständiger Snack oder Vorspeise ein echter Hingucker.

All you need is… – das gibt es bei den anderen Teilnehmern

In diesem Monat haben wir wieder eine tolle Auswahl an Rezepten von nachfolgenden Blogger:innen:

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Zuletzt aktualisiert am 21. März 2025 von Christian