Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel – Ein sommerliches französisches Dessert

17. Juli 2024

Heute möchten wir Euch ein Dessert vorstellen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbar duftet: Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel. Dieses französische Dessert vereint die Süße reifer Aprikosen mit dem aromatischen Hauch von Lavendel zu einem unwiderstehlichen Sommergenuss.

Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel

Was ist eine Clafoutis?

Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert, das ursprünglich aus der Region Limousin stammt. Es besteht aus einer einfachen Teigbasis, die mit frischen Früchten, typischerweise Kirschen, gefüllt und dann im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist eine Mischung aus einem weichen, puddingartigen Teig und saftigen Früchten. In unserer Version verwenden wir Aprikosen und Lavendel, um dem klassischen Rezept eine besondere Note zu verleihen. Hinzu kommen noch ein paar geröstete Mandelblättchen. Die Clafoutis serviert Ihr am besten lauwarm, entweder pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Glas lieblicher Weißwein oder ein Dessertwein passt ebenfalls hervorragend dazu.

Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel

Die Geschichte hinter dem Gericht

Clafoutis hat eine lange Tradition und wurde bereits im 19. Jahrhundert in Frankreich populär. Ursprünglich wurde es mit unentsteinten, schwarzen Kirschen zubereitet (Clafoutis aux cerises), da entsteinte Kirschen den Nachteil haben, dass sie mehr Saft abgeben und so den Teig flüssiger machen. Die Konsistenz entspricht einem Crêpe-Teig. Heute gibt es zahlreiche Varianten mit verschiedenen Früchten, und unsere Kombination aus Aprikosen und Lavendel ist eine besonders sommerliche Interpretation.

Was ist in der Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel enthalten?

In unserer Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel sind die folgenden Zutaten enthalten:

  • Aprikosen: Frisch, reif und entsteint. Sie sollten nicht zu weich zu sein. Die Anzahl hängt von der Größe Eurer Auflaufform ab. Wir haben 6 Aprikosen verwendet.
  • Lavendelsirup: Der Lavendelsirup gibt diesem Dessert den besonderen Kick. Ob Ihr diesen selbst mit getrockneten Lavendelblüten herstellt oder gekauften Sirup verwendet, ist natürlich Euch selbst überlassen.
  • Eier: Für die Teigbasis benötigt Ihr 4 Eier.
  • Zucker: Für die Süße. Durch die Verwendung des Lavendelsirups lässt sich der Zuckeranteil etwas reduzieren. Probiert gerne auch Kokosblütenzucker hierfür aus.
  • Mehl: Für die Bindung. Wir haben Weizenmehl (Type 405) verwendet, können aber durchaus die Verwendung von Instantmehl empfehlen, die wir sehr gerne für Eierkuchen verwenden.
  • Milch: Für die Flüssigkeit. Hier haben wir Vollmilch verwendet. Pflanzliche Alternativen funktionieren natürlich genauso gut.
  • Vanille-Paste: Für die Geschmacksabrundung haben wir Bourbon-Vanille-Paste verwendet. Natürlich könnt ihr auch gerne stattdessen das Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrak verwenden.
  • Butter: Zum Einfetten der Form und für den Teig.
  • Puderzucker: Optional. Zum Bestäuben vor dem Servieren.
Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel
Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel

Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel

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Unsere Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel vereint die Süße reifer Aprikosen mit dem aromatischen Hauch von Lavendel zu einem unwiderstehlichen Sommergenuss.
Portionen 8 Stücke
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 6 Aprikosen frisch
  • 100 g Mehl Type 405
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier Größe M
  • 90 g Zucker
  • 2 EL Lavendelsirup
  • 2 TL Bourbon-Vanille Paste
  • 40 g Butter zimmerwarm
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Puderzucker optional
  • Lavendelblüten optional

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
  • Die Tarte-Form leicht einfetten.
  • Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  • Die Eier zusammen mit dem Zucker, Salz, Lavendelsirup und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Butter hinzufügen und einrühren.
  • Das Mehl nach und nach hinzugeben und gut einarbeiten. Zum Schluss die Milch hinzufügen und alles gründlich miteinander verschlagen.
  • Den Teig 20 Minuten stehen lassen und anschließend nochmal glatt rühren. Der Teig hat ungefähr die Konsistenz von Crepe-Teig, ist also relativ flüssig.
  • Den Teig in die Tarte-Form gießen und die Aprikosen mit den Schnittfläche nach oben so in den Teig legen, dass sie im Idealfall nicht ganz versinken.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach ungefähr 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Aprikosen braun werden.
  • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Lavendelblüten und Puderzucker dekorieren.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Dessert
Küche: Französisch
Keyword: Aprikosen, Dessert, Französisch, Lavendel

Unsere Clafoutis mit Aprikosen und Lavendel ist ein herrliches Sommerdessert, das mit seiner Kombination aus saftigen Aprikosen, Mandeln und Lavendelsirup überzeugt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass es sich perfekt für spontane Genussmomente oder auch festliche Anlässe eignet. Probiert das Rezept einfach mal aus und lasst euch von den Aromen Frankreichs verführen.

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  1. Dagmar Lesser says:

    5 Sterne
    Ich bin begeistert. Einfach zu machen und soooo 😋 lecker.

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