Navajo Taco

Auf unseren Reisen lieben wir es nicht nur, neue Kulturen kennenzulernen, sondern uns auch kulinarisch von Land und Leuten inspirieren zu lassen. Da unsere letzte Reise im Mai diesen Jahres in den Südwesten der USA ging und eher von Outdooraktivitäten und Landschaftsfotografie geprägt war, war es gar nicht so einfach, Euch etwas Interessantes mitzubringen.

Da wir aber einige Zeit im Monument Valley und in Page verbracht haben, an denen das Reservat der Navajo-Indianer angrenzt (Navajo Nation Reservation), haben wir uns  nicht nur mit deren Geschichte, sondern auch ein wenig mit deren Küche beschäftigen können und auch kosten dürfen. Die Navajo Nation Reservation ist mit 67.339 km² das größte Indianerreservat in den USA und ist in etwa so groß wie der Freistaat Bayern. Hier leben heute mehr als 356.000 Menschen.

Im Jahre 1864 wurden die Navajo gezwungen, vom Südwesten des Landes in den (Nord-)westen Arizonas umzusiedeln. Diese Umsiedelung, die auch als der „Langen Marsch“ bezeichnet wird, kostete viele Navajo das Leben, die auf ihrem Weg den Hungertod fanden. Zu essen gab es nur Brot, und zwar in frittierter Form. Insofern hat dieses Brot, genannt „Fry Bread“ eine besondere Bedeutung für die Navajo. Dieses sehr einfache Rezept basiert auf nur wenigen Zutaten: Mehl, Milchpulver, Backpulver, etwas Salz und heißes Wasser. Das Ganze wird in ein wenig Öl frittiert. Kein Hexenwerk. Trotzdem fanden wir es ausgesprochen lecker.

Die Navajo essen das „Fry Bread“ sowohl süß, z. B. mit Honigbutter oder Zimtzucker, als auch herzhaft. Wir haben Euch eine herzhafte Variante mitgebracht, die sich „NavajoTaco“ nennt. Die Ähnlichkeit mit den mexikanischen Tacos ist nicht von der Hand zu weisen. Es gibt hier keine starren Regeln und etliche Abwandlungen. Das Gericht ist besonders beliebt bei den sog. „Pow-Wow“ den Treffen der amerikanischen Ureinwohner.

Wir haben die Navajo Tacos mit gebratenem Rinderhackfleisch, Eisbergsalat, Bohnen, Mais, etc. belegt. Wer das Ganze vegetarisch möchte, kann das Fleisch auch einfach weglassen. Ein Klecks saure Sahne und ein wenig geriebener Cheddar – fertig! Also wir fanden es einfach und lecker. Probiert es doch mal aus.

So werden die Navajo Tacos zubereitet:

Zutaten Fry Bread:

• 240g Weizenmehl (Typ 405)
• 60g Milchpulver
• 2-3 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200ml heißes Wasser
• 200ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten Belag:

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 100g Rote Kidney Bohnen
• 60g Mais
• 40g Oliven schwarz
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 1/2 Kopf Eisbergsalat

Außerdem benötigt ihr:

• ein wenig saure Sahne (ca. 4-6 Esslöffel)
• etwas geriebenen Cheddar nach Geschmack

Zubereitung Brot:

1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen (ihr benötigt keine Küchenmaschine, einfach mit den Händen vermengen).
2. Das heiße Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig ordentlich durchkneten und dabei eine Kugel formen, die sich gut vom Schüsselrand lösen lässt. Der Teig ist recht klebrig, ggf. noch ein wenig mehr Mehl verwenden.
3. Den Teig bedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
4. Nun aus dem Teig ca. 5 Kugeln formen. Diese zwischen den Händen platt drücken und etwas in die Länge ziehen, so dass ein dünner Fladen von jeweils etwa 20 cm Länge entsteht.
5. Das Öl in einer Pfanne auf ca. 175° C erhitzen (es reicht, wenn das Öl nur ca. 1,5 cm hoch ist)
6. Jeden Fladen nun einzeln ca. 3-4 Minuten goldgelb ausbacken (bis er Blasen schlägt) und anschließend auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Optional gerne ein wenig mit grobkörnigem Salz bestreuen.

Zubereitung Belag:

1. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden.
2. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und alles gut anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Die Paprika klein schneiden und zusammen mit Bohnen, Mais und Oliven in die Pfanne geben und mitbraten.
5. Den halben Kopf Eisbergsalat in schmale Streifen schneiden und auf dem Fry Bread verteilen.
6. Anschießend unsere Hackfleisch-Gemüse-Füllung auf dem mit Salat bedeckten Fry Bread auftragen.
7. Den Cheddar reiben und zusammen mit einem Klecks saure Sahne auf den Navajo Tacos verteilen.

Lasst es Euch schmecken!

 

 

 

Zuletzt aktualisiert am 10. Juni 2018 von Christian