Kürbisse haben ja zur Zeit absolut Hochsaison. Selbst mittlerweile hierzulande ist dieses köstliche Herbstgemüse ja kaum noch wegzudenken. Als wir vor einigen Wochen in den USA waren, waren die Märkte schon voll davon ($ 0,29 für einen Kürbis? Wahnsinn!). Nun, Halloween steht ja ebenfalls vor der Tür – zumindest vorwiegend dort.
Leider ist die Kürbiszeit immer viel zu kurz, finde ich. Ein Grund mehr, in den nächsten Wochen vermehrt mit allen möglichen Kürbissorten zu arbeiten. Die Verwendungsmöglichkeiten erscheinen ja grenzenlos.
Den Anfang macht bei uns der „Klassiker“. Eine einfache aber feine Hokkaido-Kürbissuppe. Dieses Herbstfeeling bekommt man auch noch schnell am Feierabend hin.
So wird unsere Hokkaido-Kürbissuppe zubereitet:
Zutaten:
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 2 Möhren
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- Salz & Pfeffer
- 1/8 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1/8 TL Muskat (nach Geschmack)
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
Zubereitung:
- Den Hokkaidokürbis abwaschen, trocknen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Möhren schälen und klein hacken.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und anschließend mit dem Öl schön andünsten.
- Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und das Ganze kräftig andünsten.
- Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit einem Mixstab das Ganze fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken.
- Jetzt noch die Sahne und den Ahornsirup unterrühren.
- Zu guter Letzt eine Handvoll Granatapfelkerne über die Hokkaido-Kürbissuppe geben.
Zuletzt aktualisiert am 27. Januar 2021 von Christian
