Eigentlich ist diese Suppe als Vorspeise für die heißen Sommermonate gedacht und eignet sich vorzüglich als Mitbringsel für die nächste Grillparty. Nun, hoffen wir mal, dass da noch ein Sommerhoch demnächst kommt. Im Moment haben wir ja eher Herbst im Rhein-Main-Gebiet.
Ich liebe die klassische, spanische Gazpacho, aber als ich kürzlich auf unserem Wochenmarkt vorbeikam, konnte ich an den jungen Erbsenschoten nicht vorbeigehen und habe mir irgendwie gleich eine kalte Sommersuppe mit Erbsen und Minze im Geiste ausgemalt.
Ich hatte auch gleich ein Bild vor Augen mit den passenden Props dazu (um es vorweg zu nehmen, ich habe alles wieder verworfen und es doch anders angerichtet und fotografiert).
Unterschätzt habe ich weiterhin, wieviel Erbsenschoten man braucht, um doch auf eine Portion für 4-6 Personen zu kommen. Nicht nur deshalb habe ich das Ganze noch mit einer Salatgurke „gestreckt“. Sie gibt der Suppe allerdings auch, neben der Minze, die entscheidende Frische.
Ihr könnt im Übrigen die Suppe grundsätzlich auch warm essen. Das hat sich einfach so im Ablauf meiner Zubereitung ergeben.
Denn leider musste ich hier völlig auf die kompetente Hilfe meiner Frau verzichten, die mir nur missmutig zugesehen hat. Erbsen gehen bei ihr so gar nicht. Daran konnte ich leider bisher nicht ändern. Das musste ich auch wieder feststellen, als ich sie trotzdem bat (wir Männer haben halt manchmal eine flache Lernkurve), mit verschlossen Augen die Suppe zu kosten. Da hätte ich auch mit einem Streichholz in den Tank meines Autos sehen können ^^.
Ich hoffe aber, Euch schmeckt meine Erbsen-Gazpacho. So geht’s:
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Butter
- 50ml Weisswein
- 250ml Gemüsebrühe
- 300g Erbsen (in etwa 700 – 800g Erbsenschoten)
- 1 Salatgurke
- 30ml Sahne
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazu gießen. Das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Nun die Erbsen, Gurke, den Zitronensaft und die Minzblätter sowie die Sahne hinzufügen und alles so ungefähr 5 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gazpacho mindestens eine Stunde kühl stellen (es sei denn, ihr wollt sie warm essen).
- Vor dem Servieren die Suppe erneut kurz durchpürieren, damit sie schön cremig wird.
- In geeigneten Gläsern, oder wie ich, in Fläschchen mit Strohhalm servieren.
Hier das Ganze nochmal zum Ausdrucken:
Erbsen-Gazpacho
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Butter
- 50 ml Weisswein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 g Erbsen in etwa 700 - 800g Erbsenschoten
- 1 Salatgurke
- 30 ml Sahne
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazu gießen. Das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Nun die Erbsen, Gurke, den Zitronensaft und die Minzblätter sowie die Sahne hinzufügen und alles so ungefähr 5 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gazpacho mindestens eine Stunde kühl stellen (es sei denn, ihr wollt sie warm essen).
- Vor dem Servieren die Suppe erneut kurz durchpürieren, damit sie schön cremig wird.
- In geeigneten Gläsern, oder wie ich, in Fläschchen mit Strohhalm servieren.
Zuletzt aktualisiert am 10. Juli 2022 von Christian
