Die Zeit rennt schon wieder gnadenlos. Kaum haben wir die Erdbeerzeit hinter uns gelassen, ist mittlerweile auch der Verkaufsstand unseres Ockstädter Kirschbauern geschlossen; wir hatten uns gerade noch rechtzeitig mit ein paar Pfund Kirschen eingedeckt. Kürzlich haben wir festgestellt, dass sich noch sehr wenige Muffin-Rezepte auf unserem Blog befinden. Ein richtigen Grund hierfür gibt es eigentlich gar nicht. Höchste Zeit also, dies zu ändern und ein Euch ein neues Rezept zu präsentieren.
Eines meiner Lieblings-Muffinrezepte stammt von der großartigen Cynthia Barcomi. Allerdings musste ich natürlich gleich etwas herumexperimentieren und herausgekommen sind diese leckeren Schoko-Kirsch-Muffins – sehr schokoladig und super saftig – müsst Ihr probieren.
Unsere Schoko-Kirsch-Muffins bekommen durch die kernigen Haferflocken eine wunderbare Konsistenz. Die enthaltene Buttermilch macht die Muffins wunderbar fluffig und super saftig. Wie die aufmerksame Leser:in feststellen wird, befinden sich in unseren Schoko-Kirsch-Muffins gar keine „frischen“ Süßkirschen, sondern Schattenmorellen, was dem Umstand geschuldet ist, das wir in unserem völligen Tran alle Kirschen zu Marmelade verarbeitet haben. Aber halb so schlimm – Ihr könnt die leckeren Muffins entweder mit frischen Süßkirschen, oder aber auch mit Schattenmorellen zubereiten. Klappt beides wunderbar. Für die Zubereitung legen wir Euch ein Muffins-Backblech* ans Herz, obgleich das Rezept natürlich auch mit einfachen Papierförmchen funktioniert.
Schoko-Kirsch-Muffins
Kochutensilien
Zutaten
- 315 g Mehl Type 405
- 50 g Backkakao
- 120 g Zucker
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 250 ml Buttermilch
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 Eier Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g gehackte Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Haferflocken kernig
- 200 g Schattenmorellen aus dem Glas
Anleitungen
- Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.
- Die Schokolade hacken und anschließend mit den gehackten Mandeln und den Haferflocken vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermengen.
- In einer weiteren Schüssel die Buttermilch mit dem Öl und schließlich Eier und Vanille verrühren.
- Nun die Mehl-Mischung zu der Buttermilch-Mischung geben, leicht vermengen und die Schoko-Mischung darüberstreuen. Das Ganze behutsam umrühren.
- Die Schattenmorellen abtropfen lassen und unterheben.
- Die Muffinform gründlich einfetten (alternativ Papierförmchen benutzen) und anschließend den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
- Nach einer Backzeit von etwa 18-20 Minuten aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.
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Zuletzt aktualisiert am 25. August 2024 von Christian
Oooh…ich liebe diese Kombination auch! Vielleicht kann ich meinen werten Gatten mit dieser Kombination endlich davon überzeugen, dass Kirschen doch nicht so übel sind! ;-)
DIe Beerenzeit ist immer viel zu schnell um. Was war ich traurig als der Früchtestand an meinem Arbeitsweg einfach nicht mehr da war :(
Die Muffins sehen so gut aus!
Die Bilder sind einfach grandios. Habe den Blog heute erst entdeckt :)
Liebe Grüße
Julia
Hallo Julia,
vielen lieben Dank. Das freut mich sehr!!!
Ja, die Zeit rennt einfach nur so. Jetzt muss man schon wieder mit Aprikosen „Gas geben“..
Viele liebe Grüße
Christian