Avocado Limetten Cheesecake

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Auf den heutigen Tag haben wir uns schon eine ganze Weile gefreut, denn heute ist der 30. Juli und damit der „Tag des Käsekuchens“. Nicht, dass wir Käsekuchen an einem anderen Tag des Jahres verschmähen würden. Neeeiiin…

Wie bereits schon im Vorjahr hat die liebe Tina von Lecker & Co. zum Tag des Käsekuchens eine Blogparade organisiert und wir dürfen mit dabei sein. Knapp 30 Blogger haben ihrer Kreativität freien Lauf gelassen und wunderschöne Käsekuchen gebacken.

Dieser Sommer verwöhnt uns ja geradezu mit Sonne, so dass wir in letzter Minute noch unser Rezept abgeändert haben und euch einen frischen Avocado Limetten Cheesecake mitgebracht haben. Nachdem wir Euch letztes Jahr einen Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen auf Ricotta Basis mitgebracht haben, entschieden wir uns dieses Jahr zu diesem feierlichen Anlass für eine No-Bake Variante auf Frischkäsebasis. Trotz Klimaanlage ist es einfach viel zu heiß zum Backen. Da fragt man sich wirklich, wie man seinerzeit bei Festlegung des „National Cheesecake Day“ in den USA eigentlich auf den 30. Juli gekommen ist. Wie dem auch sei, hier in den USA wird er jedenfalls groß gefeiert. Ich denke, auch wir werden es uns heute nicht nehmen lassen Junior’s in Brooklyn zu besuchen (denn unseren Avocado Limetten Cheesecake haben bis heute Abend sicherlich Gabys Kollegen schon vertilgt). Na, so soll es auch sein.

Unser Avocado Limetten Cheesecake ist jedenfalls durch den Frischkäse und reichlich Avocado sehr schön cremig geworden. Und irgendwie gesund ist er ja dann auch noch, denn Avocados enthalten einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und viel Vitamin A und E.  Ordentlich Frische bekommt er durch die frische Limette. Kokosflocken im Boden und obendrauf geben dem Ganzen einen exotischen Touch.

Wer gerne Gebäck mit Avocado mag, dem sei auch unser Avocadokuchen mit Limettenguss und Pistazien ans Herz gelegt.

Lust auf unseren Avocado Limetten Cheesecake? So wird er zubereitet:

Zutaten:

• 200g Vollkornkekse (z.B. Graham Cracker)
• 100g Butter
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Teelöffel Kokosflocken
• 3 kleine Avocados
• 700g Frischkäse Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
• 100g Zucker
• Saft von 2 frischen Limetten
• 6 Blatt Gelatine
• 200ml kalte Schlagsahne

Für die Dekoration:

• einige frische Limettenscheiben
• Essbare Blüten
• gehackte Pistazien
• Kokosflocken

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Boden zunächst die Butter schmelzen.
3. Die Kekse im Food-Processor zerkleinern und die Kokosflocken sowie den Kakao dazugeben. Anschließend die flüssige Butter hinzufügen und die Masse gut vermengen.
4. Die Keksmasse in eine Springform (24-26 cm Durchmesser) geben, am Boden festdrücken und im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
5. Danach die Form aus dem Ofen heraus nehmen und abkühlen lassen.
6. Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker sowie dem Limettensaft cremig rühren, so dass keine Klümpchen zu sehen sind. Das Fruchfleisch der Avocados fein pürieren und gut mit dem Frischkäse vermengen.
7. Gelatine nach Packungsanweisung im kalten Wasser einweichen und anschließend in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auslösen.
8. 2-3 Esslöffel von der Frischkäsemasse zu der Gelatine hinzufügen, damit sich die Temperaturen angleichen (nicht umgekehrt). Die Gelatine danach mit der restlichen Frischäsemasse verrühren.
9. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
10. Die Masse in die Form auf den Keksboden füllen und glatt streichen. Der Kuchen sollte ca. 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
11. Nach Belieben dekorieren.

Wer jetzt richtig Lust auf Käsekuchen bekommen hat für den haben wir noch weitere Rezepte.

Denn bei der heutigen Blogparade sind ausserdem folgende Blogger-Kollegen mit großartigen Rezepten mit dabei:

LECKER&Co Chocolate Ombre Cheesecake | Schokoladen Ombre Käsekuchen

Lebkuchennest Brezelkäsekuchen mit Salzkaramell

BackIna Käsekuchen mit Mohn und Kirschen

Tschaakii’s Veggie Blog Summerdream Cheescake | veganer Käsekuchen mit Ananas

Mein wunderbares Chaos Gin & Tonic Käsekuchen

Andersbacken Himbeer-Käsekuchen No-bake-cake

ninamanie Kleine Erdbeer-Käseküchlein

Linal’s Backhimmel Brombeer-Käsekuchen

Jessis Schlemmerkitchen Waldfrucht No-bake-Käsekuchen mit Kokos

Julias Torten und Törtchen Eton Mess Cheesecake mit Kirschen

Meine Torteria Lemoncurd Cheesecake

Papilio Maackii Cheesecake Tarte mit Streusel und Johannisbeeren

Marie von Fausba Lemon Cheescake mit Rosmarinzucker

SalzigSüssLecker Pavlova-Cheesecake mit Beeren

evchenkocht Feigen-Käsekuchen ohne Boden

Langsam kocht besser Aprikosen-Käsekuchen

Naschen mit der Erdbeerqueen Käsekuchen mit Mandarinen

zimtkringel Schwäbischer Käsekuchen

Küchenmomente Ricotta-Kuchen mit karamellisierten Pinienkernen und Orangen

Brotwein Käsekuchen ohne Boden

Kleid & Kuchen Carrot Cake mit Cheesecakefüllung

Cookie und Co Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel

Küchenliebelei Käsekuchen-Eistorte mit Brombeer-Rosmarin-Curd

Barbaras SpielwieseCheesecake mit Jostabeeren

danielas foodblog Histaminarme Blaubeer-Cheesecake-Tarte

Jahreszeit Rhabarber-Orangen-Käsesahnetorte

1x umrühren bitte aka kochtopf Coffee-Cheesecake aus der Heissluftfritteuse

Soni-Cooking with love Mohn-Streusel Käsekuchen

Zuletzt aktualisiert am 24. Februar 2024 von Christian