• Bloglovin
    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter

SavoryLens

Adventures in cooking & traveling

  • Home
  • Food
    • Frühstück
    • Vorspeisen
    • Suppen & Eintöpfe
    • Pasta & Risotto
    • Hauptgerichte
    • Gebäck
    • Eis & Desserts
    • Getränke
      • Alkoholfreie Getränke
      • Alkoholische Getränke
    • Feiertage
      • Ostern
      • Thanksgiving
      • Weihnachten
    • Rezensionen
  • Travel
    • USA
      • Florida
      • Kalifornien
      • New York
      • Südwesten
      • Texas
      • Washington
    • Europa
      • Irland
      • Tschechien
  • About us
  • Kooperationen
  • Impressum
  • Datenschutz

Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen

(Werbung / Verlinkungen)
Heute ist es wieder soweit. Alljährlich am 30. Juli zelebrieren alle Backliebhaber den National Cheesecake Day – den Tag des Käsekuchens.
Obwohl der heutige National Cheescake Day in den USA Staaten inzwischen groß gefeiert wird – natürlich insbesondere von den namhaften Ketten rund um den leckeren Kuchen – ist eigentlich gar nicht so klar, wer ihn ins Leben gerufen hat, seit wann man ihn feiert und warum die Wahl des Datums ausgerechnet auf den heutigen 30. Juli gefallen ist. Die liebe Tina von Lecker & Co. kam auf die hervorragende Idee, zum Tag des Käsekuchens eine Blogparade zu veranstalten. Natürlich sind wir gerne mit dabei.
Wir haben uns entschieden, zu diesem festlichen Anlass einen Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen zu backen.

Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake
Wir hatten bereits letztes Jahr gute Erfahrungen mit der Kombination von Ricotta und Quark gemacht und unser Peach-Ricotta-Cheesecake wurde uns von unseren Kollegen förmlich aus den Händen gerissen.

Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake

Daher haben wir uns zu diesem „feierlichen Anlass“ entschieden, unseren Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake auf ähnlicher Basis herzustellen. Gerechnet haben wir nur nicht mit diesen subtropischen Temperaturen. Eigentlich hatten wir einen Fruchtspiegel geplant, die Oberfläche des Käsekuchens hat sich dann aber anders verhalten als wir uns das vorgestellt haben. Also, noch ein paar Beeren mehr gekauft, frische Minze gezupft und umdekoriert. Ist doch aber ganz hübsch geworden oder?

Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake

Wenn Ihr ihn nachbacken wollt – so wird er gemacht:
Zutaten:

Für den Boden:

  • 100g Pekannüsse
  • 200g Vollkornkekse
  • 125g Butter

Für die Füllung:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 125g Zucker
  • 500g Ricotta
  • 250g Magerquark
  • 2 gehäufte Esslöffel Stärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Limoncello

Außerdem benötigt ihr:

  • Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren sowie Minze zur Dekoration
  • Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
  1. Eine Springform (24cm) mit Butter einfetten.
  2. Die Pekannüsse und Vollkornkekse mit einem Blitzhacker zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Pekannüssen und Vollkornkeksen vermengen. Auf den Boden der Springform festdrücken. Die Form für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier trennen.
  4. Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Stärke, Salz und Backpulver hinzufügen. Mit dem Ricotta, Quark sowie dem Limoncello mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Nicht zu viel rühren, sonst wird die Masse zu flüssig.
  5. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Ricotta-Quark-Mischung heben. Die Masse auf den Nuss-Keks-Boden in die Springform füllen und glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° Umluft backen (ca. 40min). Dabei die Temperatur regelmäßig kontrollieren. Wenn der Kuchen kleine Risse bekommt, Temperatur senken. Wir haben diesen Cheesecake übrigens im Wasserbad gebacken (ebenfalls bei 160°C Umluft und ca. 40min) und er ist wunderbar cremig geworden.  Das ist aber kein Muss, es geht auch ganz unkompliziert ohne Wasserbad.
  7. Den Kuchen zum Schluss mit den Sommerbeeren kreisförmig belegen und mit ein wenig frischer Minze verzieren.

Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake

So und wer jetzt richtig Lust auf Käsekuchen bekommen hat für den haben wir noch weitere Rezepte.

Denn bei der heutigen Blogparade sind ausserdem folgende Blogger-Kollegen mit großartigen Rezepten mit dabei:

LECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren

ninamanie: Käsekuchen im Glas

Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl

BackIna: Japanischer Käsekuchen

Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte

Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen

Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake

The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes

Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecak

Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone

Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting

Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden

holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren

Dental Food: Käsekuchen Creme

Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins

Kochtopf: Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich

Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake

Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle

Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren

Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden

Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei)

Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis

Soulsister meets friends: Key Lime Cheesecake

Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel

Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel

Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden

Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen

Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen

Krimi und Keks: Zupfkuchen mit Heidelbeeren

Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen

Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis

Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes

USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0

Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker

Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen

Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen

Backschwestern: Churro Cheesecake

Süße Zaubereien: Käsekuchen Happen

Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden

Nom Noms food Weiße Schokolade Käsekuchen mit Kirschen ohne Backen

KittyCake Russischer Zupfkuchen

Käthes Kekse: Eierfreier Käsekuchen

 

 

 

Zuletzt aktualisiert am 21. März 2021 von Christian

  • teilen 
  • merken 
  • teilen 
  • twittern 
  • E-Mail 

Das könnte Dir auch gefallen:

  • Bananenbrot mit Pekannüssen und Schokolade
    Bananenbrot mit Pekannüssen und Schokolade
  • Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch
    Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch
  • Erdbeer-Kokos-Cheesecake
    Erdbeer-Kokos-Cheesecake
  • Risalamande Cheesecake mit Glühwein-Guss - Food Blogger Adventskalender 2020
    Risalamande Cheesecake mit Glühwein-Guss - Food Blogger…

Food// Gebäck24 Comments

« Mini Aprikosen Galettes mit Amaretto-Eis
Blackcurrant Licorice Icecream – Lakritzeis mit schwarzer Johannisbeere »

Comments

  1. Gabi says

    30. Juli 2018 at 13:33

    Ist definitiv sehr hübsch geworden und ich hätte jetzt gern ein Stück ;-)

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 12:20

      Liebe Gabi
      das freut uns sehr! Vielen lieben Dank für das Kompliment.
      LG Christian

      Antworten
  2. The Apricot Lady says

    31. Juli 2018 at 7:55

    Wie schön und sicher auch sehr köstlich 😍
    liebe Grüße
    Christina

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 8:58

      Vielen lieben Dank Christina! Das ist er auf jeden Fall :-)

      Antworten
  3. Julias Torten und Törtchen says

    31. Juli 2018 at 9:39

    Ohh, was für tolle Fotos! Du hast das mit dem Dark & Moody echt raus!
    Und der Käsekuchen sieht auch super lecker aus!
    LG Julia

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 10:02

      Vielen Dank für das Kompliment liebe Julia!
      Da werd‘ ich ja richtig rot.
      Den Käsekuchen kann ich echt empfehlen, schmeckt auch bei den Temperaturen ;-)
      LG Christian

      Antworten
  4. Tina von Küchenmomente.de says

    31. Juli 2018 at 10:43

    Ganz hübsch geworden? Das ist ja wohl leicht untertrieben….Der Kuchen und natürlich die Bilder sind der HAMMER! Sobald die Hitzewelle vorbei ist, wird der Kuchen garantiert ausprobiert. Toll, übrigens, dass wir auch mal zusammen an einer Blogparade teilnehmen ;-) .
    Sonnige Grüße
    Tina

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 11:22

      Liebe Tina
      ganz herzlichen Dank. Na da bei der Hitze war das wirklich ein Kampf, oder?
      Würde uns freuen, wenn er dir schmeckt.
      Hoffe es klappt dann auch endlich mal in Persona mit einem Treffen :-)
      LG Christian

      Antworten
  5. Tina von LECKER&Co says

    31. Juli 2018 at 11:28

    Lieber Christian,

    was soll ich sagen ausser: wow! euer Käsekuchen sieht so toll aus! Die Fotos sind einfach phänomenal! Ich bin total begeistert.

    Liebe Grüße,
    Tina

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 12:09

      Liebe Tina,

      das freut mich wirklich sehr. Vielen Dank!
      Danke, dass wir mitmachen durften!

      LG Christian

      Antworten
  6. Jessi | Jessis SchlemmerKitchen says

    31. Juli 2018 at 14:04

    Wahnsinnig tolle Bilder! Ich bin total begeistert und ich würde mir so gerne ein Stückchen klauen aber ich muss mich wohl mit den Bildern zufrieden geben und kann erstmal nicht probieren ;)

    Liebe Grüße
    Jessi

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 14:40

      Liebe Jessi,
      sehr lieb von dir. Leider wurde er schon komplett von den Kollegen vertilgt :-)
      Beim nächsten Mal.
      LG Christian

      Antworten
  7. Chrissy says

    31. Juli 2018 at 15:58

    Wow, Dein Kuchen sieht zum Anbeißen aus! Und die Kombination aus Beeren und Käsekuchen kann nur lecker schmecken…
    Tolle Fotos!
    Liebe Grüße
    Chrissy

    Antworten
    • Christian says

      31. Juli 2018 at 18:16

      Liebe Chrissy,
      ganz herzlichen Dank für das Kompliment.
      Freue mich, dass er dir gefällt.
      LG Christian

      Antworten
  8. Martina says

    31. Juli 2018 at 20:46

    Oh wie lecker!
    Und deine Fotos sind der Hammer!
    Liebste Grüße von Martina

    Antworten
    • Christian says

      1. August 2018 at 10:03

      Vielen lieben Dank Martina. Das freut mich sehr!
      LG Christian

      Antworten
  9. Gülsah says

    31. Juli 2018 at 22:16

    Wow! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Unglaublich gut sehen diese Bilder aus. Dein Kuchen kann nur super schmecken. Liebe Grüße

    Antworten
    • Christian says

      1. August 2018 at 10:04

      Liebe Gülsah,
      recht herzlichen Dank. Er wird dir bestimmt schmecken!
      LG Christian

      Antworten
  10. Silke says

    1. August 2018 at 11:48

    Toller Kuchen, toll fotografiert. Ich liebe Ricottakuchen, der ist einfach perfekt.

    Viele Grüße

    Silke

    Antworten
    • Christian says

      1. August 2018 at 14:36

      Liebe Silke,

      vielen Dank für deine lieben Worte.
      Wenn du Ricottakuchen genauso gerne magst wie wir, ist vielleicht auch unser Peach Ricotta Cheescake was für dich?

      LG Christian

      Antworten
  11. Julia Erdbeerqueen says

    6. August 2018 at 21:55

    Der sieht ja famos aus! Es hat mich auch etwas Überwindung gekostet, den Ofen anzuwerfen, aber gut, dass so viele mitgemacht habe. Nun haben wir sooo viele tolle Käsekuchenrezepte :)

    Liebe Grüße
    Juli

    Antworten
    • Christian says

      7. August 2018 at 20:58

      Liebe Julia
      ganz herzlichen Dank hierfür. Freut uns wirklich sehr. Uns hat es auch Überwindung gekostet den Ofen anzuwerfen. Im Moment ist es wirklich abartig heiß hier. Aber andererseits kommt der Herbst/Winter schneller als wir gucken können.
      Viele liebe Grüße
      Christian

      Antworten
  12. Klebefolien says

    7. März 2022 at 18:12

    Schaut wirklich super lecker aus auch die Fotos sind wirklich sehr professionell.. regt den Appetit an.

    Lg Emma

    Antworten
    • Christian says

      11. März 2022 at 11:47

      Ganz herzlichen Dank liebe Emma! Das freut uns wirklich sehr

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Ich erkläre mich damit einverstanden, dass meine eingegebenen Daten und meine IP-Adresse nur zum Zweck der Spamvermeidung durch das Programm Akismet in den USA überprüft und gespeichert werden.
Weitere Informationen zu Akismet und Widerrufsmöglichkeiten.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Kategorien

Archiv

Neueste Beiträge

  • Tomaten-Risotto mit Chorizo-Chips
  • Okroschka – Erfrischende Sommersuppe
  • Cantaloupe-Gazpacho
  • Erdbeer-Kokos-Cheesecake
  • Fraisier – Französische Erdbeertorte

Suche

Translate

de German
en Englishfr Frenches Spanishit Italiancs Czechda Danishnl Dutchfi Finnishde Germanno Norwegianpt Portugueseru Russiansv Swedish

Affiliate

*Affiliate – bei mit Sternchen gekennzeichneten Artikeln nehmen wir am Amazon Partnerprogramm teil und möchten Dir damit Produkte empfehlen, die wir selber hier im Home-Studio bei der Arbeit für den Blog oder in unserem privaten Leben nutzen und lieben. Du bezahlst hierfür keinen Cent mehr, kannst dich aber darauf verlassen, dass wir von SavoryLens bereits mit den Produkten gearbeitet haben und diese empfehlen können. Wir erhalten bei deinem Kauf von uns empfohlenen Artikeln einen kleinen Provisionsanteil hierfür.

Copyright © 2022 · Savory theme by Restored 316

Copyright © 2022 SavoryLens | All Rights reserved | Alle verwendeten Texte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt