Heute ist es wieder soweit. Alljährlich am 30. Juli zelebrieren alle Backliebhaber den National Cheesecake Day – den Tag des Käsekuchens.
Obwohl der heutige National Cheescake Day in den USA Staaten inzwischen groß gefeiert wird – natürlich insbesondere von den namhaften Ketten rund um den leckeren Kuchen – ist eigentlich gar nicht so klar, wer ihn ins Leben gerufen hat, seit wann man ihn feiert und warum die Wahl des Datums ausgerechnet auf den heutigen 30. Juli gefallen ist.
Die liebe Tina von Lecker & Co. kam auf die hervorragende Idee, zum Tag des Käsekuchens eine Blogparade zu veranstalten. Natürlich sind wir gerne mit dabei.
Wir haben uns entschieden, zu diesem festlichen Anlass einen Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen zu backen.
Wir hatten bereits letztes Jahr gute Erfahrungen mit der Kombination von Ricotta und Quark gemacht und unser Peach-Ricotta-Cheesecake wurde uns von unseren Kollegen förmlich aus den Händen gerissen.
Daher haben wir uns zu diesem „feierlichen Anlass“ entschieden, unseren Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake auf ähnlicher Basis herzustellen. Gerechnet haben wir nur nicht mit diesen subtropischen Temperaturen. Eigentlich hatten wir einen Fruchtspiegel geplant, die Oberfläche des Käsekuchens hat sich dann aber anders verhalten als wir uns das vorgestellt haben. Also, noch ein paar Beeren mehr gekauft, frische Minze gezupft und umdekoriert. Ist doch aber ganz hübsch geworden oder?
Wenn Ihr ihn nachbacken wollt – so wird er gemacht:
Zutaten:
Für den Boden:
- 100g Pekannüsse
- 200g Vollkornkekse
- 125g Butter
Für die Füllung:
- 3 Eier (Größe M)
- 125g Zucker
- 500g Ricotta
- 250g Magerquark
- 2 gehäufte Esslöffel Stärke
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Limoncello
Außerdem benötigt ihr:
- Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren sowie Minze zur Dekoration
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
- Eine Springform (24cm) mit Butter einfetten.
- Die Pekannüsse und Vollkornkekse mit einem Blitzhacker zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Pekannüssen und Vollkornkeksen vermengen. Auf den Boden der Springform festdrücken. Die Form für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen.
- Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Stärke, Salz und Backpulver hinzufügen. Mit dem Ricotta, Quark sowie dem Limoncello mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Nicht zu viel rühren, sonst wird die Masse zu flüssig.
- Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Ricotta-Quark-Mischung heben. Die Masse auf den Nuss-Keks-Boden in die Springform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° Umluft backen (ca. 40min). Dabei die Temperatur regelmäßig kontrollieren. Wenn der Kuchen kleine Risse bekommt, Temperatur senken. Wir haben diesen Cheesecake übrigens im Wasserbad gebacken (ebenfalls bei 160°C Umluft und ca. 40min) und er ist wunderbar cremig geworden. Das ist aber kein Muss, es geht auch ganz unkompliziert ohne Wasserbad.
- Den Kuchen zum Schluss mit den Sommerbeeren kreisförmig belegen und mit ein wenig frischer Minze verzieren.
So und wer jetzt richtig Lust auf Käsekuchen bekommen hat für den haben wir noch weitere Rezepte.
Denn bei der heutigen Blogparade sind ausserdem folgende Blogger-Kollegen mit großartigen Rezepten mit dabei:
LECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren
ninamanie: Käsekuchen im Glas
Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl
BackIna: Japanischer Käsekuchen
Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte
Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen
Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake
The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes
Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecak
Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone
Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting
Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden
holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren
Dental Food: Käsekuchen Creme
Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins
Kochtopf: Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich
Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake
Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle
Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren
Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden
Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei)
Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis
Soulsister meets friends: Key Lime Cheesecake
Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel
Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel
Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden
Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen
Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen
Krimi und Keks: Zupfkuchen mit Heidelbeeren
Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen
Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis
Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes
USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0
Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker
Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen
Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen
Backschwestern: Churro Cheesecake
Süße Zaubereien: Käsekuchen Happen
Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden
Nom Noms food Weiße Schokolade Käsekuchen mit Kirschen ohne Backen
KittyCake Russischer Zupfkuchen
Käthes Kekse: Eierfreier Käsekuchen
Schaut bitte unbedingt vorbei. Es lohnt sich!
Unser Rezept findet Ihr wie immer nochmal nachfolgend zum Ausdrucken:
- 100g Pekannüsse
- 200g Vollkornkekse
- 125g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 125g Zucker
- 500g Ricotta
- 250g Magerquark
- 2 gehäufte Esslöffel Stärke
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Limoncello
- Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren sowie Minze zur Dekoration
- Butter zum Einfetten der Form
- Eine Springform (24cm) mit Butter einfetten.
- Die Pekannüsse und Vollkornkekse mit einem Blitzhacker zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Pekannüssen und Vollkornkeksen vermengen. Auf den Boden der Springform festdrücken. Die Form für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen.
- Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Stärke, Salz und Backpulver hinzufügen. Mit dem Ricotta, Quark sowie dem Limoncello mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Nicht zu viel rühren, sonst wird die Masse zu flüssig.
- Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Ricotta-Quark-Mischung heben. Die Masse auf den Nuss-Keks-Boden in die Springform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° Umluft backen (ca. 40min). Dabei die Temperatur regelmäßig kontrollieren. Wenn der Kuchen kleine Risse bekommt, Temperatur senken. Wir haben diesen Cheesecake übrigens im Wasserbad gebacken (ebenfalls bei 160°C Umluft und ca. 40min) und er ist wunderbar cremig geworden. Das ist aber kein Muss, es geht auch ganz unkompliziert ohne Wasserbad.
- Den Kuchen zum Schluss mit den Sommerbeeren kreisförmig belegen und mit ein wenig frischer Minze verzieren.
Gabi says
Ist definitiv sehr hübsch geworden und ich hätte jetzt gern ein Stück ;-)
Christian says
Liebe Gabi
das freut uns sehr! Vielen lieben Dank für das Kompliment.
LG Christian
The Apricot Lady says
Wie schön und sicher auch sehr köstlich 😍
liebe Grüße
Christina
Christian says
Vielen lieben Dank Christina! Das ist er auf jeden Fall :-)
Julias Torten und Törtchen says
Ohh, was für tolle Fotos! Du hast das mit dem Dark & Moody echt raus!
Und der Käsekuchen sieht auch super lecker aus!
LG Julia
Christian says
Vielen Dank für das Kompliment liebe Julia!
Da werd‘ ich ja richtig rot.
Den Käsekuchen kann ich echt empfehlen, schmeckt auch bei den Temperaturen ;-)
LG Christian
Tina von Küchenmomente.de says
Ganz hübsch geworden? Das ist ja wohl leicht untertrieben….Der Kuchen und natürlich die Bilder sind der HAMMER! Sobald die Hitzewelle vorbei ist, wird der Kuchen garantiert ausprobiert. Toll, übrigens, dass wir auch mal zusammen an einer Blogparade teilnehmen ;-) .
Sonnige Grüße
Tina
Christian says
Liebe Tina
ganz herzlichen Dank. Na da bei der Hitze war das wirklich ein Kampf, oder?
Würde uns freuen, wenn er dir schmeckt.
Hoffe es klappt dann auch endlich mal in Persona mit einem Treffen :-)
LG Christian
Tina von LECKER&Co says
Lieber Christian,
was soll ich sagen ausser: wow! euer Käsekuchen sieht so toll aus! Die Fotos sind einfach phänomenal! Ich bin total begeistert.
Liebe Grüße,
Tina
Christian says
Liebe Tina,
das freut mich wirklich sehr. Vielen Dank!
Danke, dass wir mitmachen durften!
LG Christian
Jessi | Jessis SchlemmerKitchen says
Wahnsinnig tolle Bilder! Ich bin total begeistert und ich würde mir so gerne ein Stückchen klauen aber ich muss mich wohl mit den Bildern zufrieden geben und kann erstmal nicht probieren ;)
Liebe Grüße
Jessi
Christian says
Liebe Jessi,
sehr lieb von dir. Leider wurde er schon komplett von den Kollegen vertilgt :-)
Beim nächsten Mal.
LG Christian
Chrissy says
Wow, Dein Kuchen sieht zum Anbeißen aus! Und die Kombination aus Beeren und Käsekuchen kann nur lecker schmecken…
Tolle Fotos!
Liebe Grüße
Chrissy
Christian says
Liebe Chrissy,
ganz herzlichen Dank für das Kompliment.
Freue mich, dass er dir gefällt.
LG Christian
Martina says
Oh wie lecker!
Und deine Fotos sind der Hammer!
Liebste Grüße von Martina
Christian says
Vielen lieben Dank Martina. Das freut mich sehr!
LG Christian
Gülsah says
Wow! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Unglaublich gut sehen diese Bilder aus. Dein Kuchen kann nur super schmecken. Liebe Grüße
Christian says
Liebe Gülsah,
recht herzlichen Dank. Er wird dir bestimmt schmecken!
LG Christian
Silke says
Toller Kuchen, toll fotografiert. Ich liebe Ricottakuchen, der ist einfach perfekt.
Viele Grüße
Silke
Christian says
Liebe Silke,
vielen Dank für deine lieben Worte.
Wenn du Ricottakuchen genauso gerne magst wie wir, ist vielleicht auch unser Peach Ricotta Cheescake was für dich?
LG Christian
Julia Erdbeerqueen says
Der sieht ja famos aus! Es hat mich auch etwas Überwindung gekostet, den Ofen anzuwerfen, aber gut, dass so viele mitgemacht habe. Nun haben wir sooo viele tolle Käsekuchenrezepte :)
Liebe Grüße
Juli
Christian says
Liebe Julia
ganz herzlichen Dank hierfür. Freut uns wirklich sehr. Uns hat es auch Überwindung gekostet den Ofen anzuwerfen. Im Moment ist es wirklich abartig heiß hier. Aber andererseits kommt der Herbst/Winter schneller als wir gucken können.
Viele liebe Grüße
Christian