Blueberry Grunt – Dessert aus Nova Scotia

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Wenn Ihr mögt, nehmen wir Euch heute mit auf eine kulinarische Reise nach Kanada. Richtig, da waren wir vor Kurzem schon Mal, als wir Euch unsere Nanaimo Bars vorgestellt haben, zweifellos eines der beliebsten kanadischen Desserts. Unglaublich lecker und doch so einfach.
Diesen Monat sind wir wieder mit Volker im Rahmen des Blogger-Events „Die kulinarische Weltreise“ unterwegs und erkunden die kulinarische Vielfalt dieses wunderschönen Landes.

Nach den Nanaimo Bars, die Ihren Namen der Stadt Nanaimo in British Columbia auf Vancouver Island verdanken, reisen wir heute an die Ostküste des Landes, nach Nova Scotia und haben einen köstlichen Blueberry Grunt im Gepäck.

Optisch ähnelt der Grunt sehr den von uns sehr geliebten Cobblern in den USA. Aber was ist der Unterschied?

Nun, bei einem Cobbler werden die Teigkleckse auf den Früchten (zum Beispiel Pfirsichen) verteilt und gebacken. Sie blähen während des Backens auf, verlaufen etwas und ähneln einem Kopfsteinpflaster, daher der Name.
Grunts, auch Slumps genannt, ähneln dem Cobbler bis auf einen kleinen bemerkenswerten Unterschied. Während die Cobbler im Ofen gebacken werden, wird der Teig des Grunts auf dem Herd gedämpft. Der Name „Grunt“ bezieht sich auf das Geräusch, welches das Gericht macht, wenn die Früchte beim Kochen sprudeln. Die Bezeichnung „Slumps“ beschreibt, wie der Teig beim Servieren absackt.

Auf jeden Fall handelt es sich um ein klassisches „Campfire-Gericht“, was man auch wunderbar in einem Dutch Oven auf dem Lagerfeuer zubereiten kann. Lagerfeuer-Temperaturen haben wir zwar derzeit hier draussen, aber wir belassen es dann doch bei der Herd-Variante.

Auf die Idee gekommen bin ich bei der Lektüre des wunderschönen Kochbuches „Unter dem Ahornbaum“ unserer Bloggerkollegin Kiki Johnson. Es ist ein wirklich liebevoll gestaltetes Buch über die Vielfalt der kanadischen Küche. Vielleicht kennt Ihr ja Kikis tollen, kreativen Blog  Cinnamon & Coriander schon?

Der Blueberry Grunt passt eigentlich ganz hervorragend zu den derzeitigen Temperaturen und ist ein mit einer Kugel Vanilleeis und ein paar frischen Minzblättchen ein köstliches Dessert an einem schönen Sommerabend.

Viel Spaß beim Nachkochen! So wird er gemacht:

Zutaten:

Für die Fruchtfüllung:

• 600g Blaubeeren
• 50g brauner Zucker
• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/2 Teelöffel Zimt 
• 1/4Teelöffel Muskat

Für den Grunt:

• 240g Weizenmehl (Typ 405)
• 55g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 40g Butter, sehr kalt
• 240ml Buttermilch

optional:

• Vanilleeis
• Minzblättchen

Zubereitung:

1. Die Blaubeeren zusammen mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Muskat und Salz in einer gusseisernen Pfanne zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Währenddessen in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und einarbeiten, anschließend die Buttermilch unterrühren. Den Teig in gleich große Kugeln aufteilen (z.B. mit einem Eisportionierer), ein wenig flach drücken und auf die Blaubeeren geben.
3. Den Deckel schließen und 15-20 Minuten köcheln lassen (dabei den Deckel nicht öffnen). Deckel abnehmen und nochmal rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Blueberry Grunt warm mit ein wenig Vanilleeis und Minze servieren. Lasst es Euch schmecken!

Auch diesen Monat begeben wir uns natürlich nicht alleine auf die Reise.

Auf unserer kulinarischen Weltreise nach Kanada begleiten uns noch viele andere tolle Blogger-Kollegen. Schaut unbedingt mal bei ihnen vorbei (die Liste wird bis Ende Juli regelmäßig aktualisiert):

Anastasia von Papilio Maackii: Blueberry Grunt – Kanadisches Dessert

Backmaedchen 1967: Nanaimo Bars-kanadische Schokoschnitten

Brittas Kochbuch: Knusprige Schweinerippchen mit Ahornsirup

Coffee2Stay: Beavertails wie in Ontario

Conny von Mein wunderbares Chaos: No bake Himbeer Nanaimo Bars

Gourmandise: Kanadische Ahornsiruplimonade

Gourmandise: Knusprige Schweinerippchen mit Hash Browns und Salat

Küchenlatein mit Poutine

Küchenlatein mit Kanadische Erbsensuppe – Habitant Pea Soup

Michelle von The Road Most Traveled: Nanaimo Bars

Petra von Chili und Ciabatta: Geschmorter Ancho-Rehbraten mit Bacon und cremigem Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln

Petra von Chili und Ciabatta: Toutons und traditionelles Weißbrot aus Neufundland

Ronald von Fränkische Tapas: Saibling grillen wie die Indianer

Ronald von Fränkische Tapas: Piroggen aus Manitoba

Simone von zimtkringel: Butter Tart Pinwheels

Simone von zimtkringel: Maple Fennel Bacon auf Salat

Susanne von magentratzerl: Wildreis-Chowder

Sylvia von Brotwein: No Knead Bread als Topfbrot – Brot ohne kneten

Tanja von LIEBE&KOCHEN: Kanadische Butter Tartes

Tina von Küchenmomente: Moose Farts – easy peasy no bake Cookie-Kugeln aus Kanada

Volker von volkermampft: Mac’n Cheese – der Klassiker aus Kanada

Volker von volkermampft: Montreal Bagels – mit Cranberry-Ahornsirup-Dip