Blueberry Grunt – Dessert aus Nova Scotia

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Wenn Ihr mögt, nehmen wir Euch heute mit auf eine kulinarische Reise nach Kanada. Dort waren wir vor Kurzem schonmal, als wir Euch unsere Nanaimo Bars vorgestellt haben, zweifellos eines der beliebsten kanadischen Desserts. Unglaublich lecker und doch so einfach.
Diesen Monat sind wir wieder mit Volker im Rahmen des Blogger-Events „Die kulinarische Weltreise“ unterwegs und erkunden die kulinarische Vielfalt dieses wunderschönen Landes. Nach den Nanaimo Bars, die Ihren Namen der Stadt Nanaimo in British Columbia auf Vancouver Island verdanken, reisen wir heute an die Ostküste des Landes, nach Nova Scotia und haben einen köstlichen Blueberry Grunt im Gepäck.

Was ist ein Grunt?

Optisch ähnelt der Grunt sehr den von uns sehr geliebten Cobblern in den USA. Aber was ist der Unterschied?
Nun, bei einem Cobbler werden die Teigkleckse auf den Früchten (zum Beispiel Pfirsichen) verteilt und gebacken. Sie blähen während des Backens auf, verlaufen etwas und ähneln einem Kopfsteinpflaster, daher der Name.
Grunts, auch Slumps genannt, ähneln dem Cobbler bis auf einen kleinen bemerkenswerten Unterschied. Während die Cobbler im Ofen gebacken werden, wird der Teig des Grunts auf dem Herd gedämpft. Der Name „Grunt“ bezieht sich auf das Geräusch, welches das Gericht macht, wenn die Früchte beim Kochen sprudeln. Die Bezeichnung „Slumps“ beschreibt, wie der Teig beim Servieren absackt.

Auf jeden Fall handelt es sich beim Blueberry Grunt um ein klassisches „Campfire-Gericht“, was man auch wunderbar in einem Dutch Oven auf dem Lagerfeuer zubereiten kann. Lagerfeuer-Temperaturen haben wir zwar derzeit hier draussen, aber wir belassen es dann doch bei der Herd-Variante.

Blueberry Grunt – Dessert aus Nova Scotia

Der Blueberry Grunt ist eine traditionelles Dessert aus der kanadischen Provinz Nova Scotia, der köstlich mit einer Kugel Eis schmeckt.

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Kochutensilien

• Gusseiserne Pfanne (Ø 30cm)

Zutaten

  

Für die Fruchtfüllung:

• 600 g Blaubeeren
• 50 g brauner Zucker
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Muskat

Für den Grunt:

• 240 g Weizenmehl Typ 405
• 55 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 40 g Butter sehr kalt
• 240 ml Buttermilch

Optional:

• Vanilleeis
• Minzeblätter

Anleitungen

 

• Die Blaubeeren zusammen mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Muskat und Salz in einer gusseisernen Pfanne zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und einarbeiten, anschließend die Buttermilch unterrühren. Den Teig in gleich große Kugeln aufteilen (z.B. mit einem Eisportionierer), ein wenig flach drücken und auf die Blaubeeren geben.
• Den Deckel schließen und 15-20 Minuten köcheln lassen (dabei den Deckel nicht öffnen). Deckel abnehmen und nochmal rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Blueberry Grunt noch warm mit ein wenig Vanilleeis und Minze servieren.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Dessert

Küche: Kanadisch

Keyword: Blauberren, Dessert, Kanada

Auch diesen Monat begeben wir uns natürlich nicht alleine auf die Reise.

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Zuletzt aktualisiert am 11. November 2023 von Christian