Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch

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Herbstzeit ist für uns Apfelzeit. Nichts geht über den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen oder dem herrlichen Geschmack einer fruchtigen Apple Pie mit einer Kugel Vanilleeis. Häufig bleibt leider nicht viel Zeit zum Backen oder man hat gerade nicht alle Zutaten im Haus. Wir haben Euch heute ein Rezept für einen Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch mitgebracht, der ausgesprochen einfach in der Zubereitung ist.

Was ist ein Apple Pandowdy?

Ein Apple Pandowdy ist ein Hybrid aus einer Pie und einem Cobbler. Das Charakteristische an einem Pandowdy ist, dass nur eine Art Kuchendecke mit einem Pieteig hergestellt wird, welche dann die „Pan“ also (gusseiserne) Pfanne bedeckt. Anstatt den Teig auf der Frucht ganz zu lassen wird dieser in Stücke geschnitten oder wie bei uns ausgestochen. Im Gegensatz zur Pie befindet sich der Teig also nur oberhalb der Füllung. Bei einem Cobbler dagegen werden Teigkleckse auf den Früchten (zum Beispiel Pfirsichen) verteilt und gebacken. Sie gehen während des Backens auf und ähneln einem Kopfsteinpflaster, daher der Name Cobbler. Unseren Apple Pandowdy haben wir zusätzlich ein wenig mit Pekannüssen und Butterscotch verfeinert.

Natürlich haben wir uns den Pandowdy nicht ausgedacht. Der Pandowdy ist ein Dessert, das bereits während der amerikanischen Kolonialzeit gerne gegessen wurde und seine Wurzeln in Pennsylvania Dutch Country hat. Er soll das Lieblingsrezept von Abigail Adams, der Frau des zweiten Präsidenten der Vereinigten Staaten von Amerika, John Adams gewesen sein. Jedenfalls hat sich von dort aus hat er sich über die Jahre im Rest der USA verteilt und regional weiterentwickelt.

Wie Ihr die Pie-Decke gestaltet, ist Euch überlassen. Wir haben uns für herbstliche Ausstecher entschieden, zu denen uns Saving Room for Dessert inspiriert hat. Ihr könnt aber genauso gut Sterne, Rechtecke oder was auch immer Euch gefällt verwenden.

All you need is… – Äpfel

Heute findet wieder eine tolle neue Runde des monatlichen Blogger-Events „All you need is…“ statt. Diesen Monat hat unsere Runde das Motto „Äpfel„. 22 Blogger haben für Euch wieder zahlreiche süße und herzhafte Rezepte mit Äpfeln zusammengestellt. Schaut unbedingt mal bei ihnen vorbei.

All you need is… – das gibt es bei den anderen Teilnehmern

Möhreneck Apfeltarte mit karamellisierten Walnüssen

Foodistas Galette mit Äpfeln, Gorgonzola und Walnüssen

Linal’s Backhimmel Apfel-Käsekuchen

USA kulinarisch Apple Crumble

Applethree Apple Crumble Rezept vegan

Jankes*Soulfood Flammkuchen „Himmel & Erde“

Lebkuchennest Apfel-Quarkknödel

Küchenliebelei Herzhafte Apfel-Tarte

Küchentraum & Purzelbaum Apfelmus-Torte mit Pudding

zimtkringel Dutch Baby mit Apfel

Feed me up before you go-go Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln

evchenkocht Apfel-Gyoza

Ina Is(s)t Bratapfelmarmelade mit Mandeln und Rosinen

moey’s kitchen Dutch Baby Pancake – Ofenpfannkuchen mit Honig-Kardamom-Äpfeln und Crème fraîche

Küchenmomente Apfel-Brownies

Kochen mit Diana Omas Apfelschnitte

Labsalliebe Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien

Brotwein Apfel-Steckrüben-Gemüse mit Bratwürstchen

Teekesselchen Genussblog Apfelbutter (vegan)

ninamanie Pizzette mit Kürbiscreme, Lachs und Apfelwürfel

Zimtkeks und Apfeltarte Rustikale Apfeltarte (Galette) mit Walnuss-Streuseln

Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch

Dieser Apple Pandowdy ist ein einfach gemachtes, traditionelles Dessert aus der amerikanischen Kolonialzeit. Lecker und schön anzusehen.

Portionen 8 Stück

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Kochutensilien

• Gusseiserne Pfanne (Ø 26cm)*
• Herbstliche Keksausstecher* nach Wahl

Zutaten

  

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Für den Pieteig:

• 430 g Mehl (Type 405) sowie etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 140 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
• 140 g kaltes Pflanzenfett z.B. Crisco, in kleine Stücke geschnitten
• 140 ml Eiswasser
• 2 TL kalten Zitronensaft

Für die Füllung:

• 1,5 kg Äpfel wir haben Braeburn verwendet
• 2 TL Zimt gemahlen
• ⅛ TL Nelke gemahlen
• ⅛ TL Piment gemahlen
• 2 EL Ahornsirip
• Saft einer halben Bio-Zitrone
• 60 g Pekannüsse gehackt

Für den Butterscotch:

• 150 g brauner Zucker
• 30 g Butter
• 30 ml Sahne

Zum Bestreichen:

• 1 Ei Größe M
• 1 EL Wasser

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Anleitungen

 

• Für den Teig das Mehl mit dem Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter und das Pflanzenfett hinzufügen und alles schnell mit den Fingern oder mit einem Blitzhacker zu einer streuselähnlichen Masse verarbeiten. Das kalte Wasser und den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einem Teig verrühren. Dann mit den Händen zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Mehl, Zitronensaft, Zimt, Nelke und Piment vermengen.
• Für den Butterscotch in einem kleinen Topf Sahne, braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend zu den Äpfeln geben, den Ahornsirup und die Pekannüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
• Eine backofenfeste Pfanne oder Form mit Butter einfetten und die Apfelmasse einfüllen. Dabei sollte man sich nicht davon irritieren lassen, dass die Apfelmasse recht viel erscheint. Da die Äpfel beim Backen später etwas zusammenfallen, muss die Form wirklich gut gefüllt sein.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 5 mm dick ausrollen (der Teig muss also dicker sein als für Plätzchen). Anschließend Formen ausstechen und auf der Apfelmasse überlappend verteilen, bis die Äpfel vollständig bedeckt sind.
• Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Teigoberfläche mit Hilfe eines kleinen Pinsels vorsichtig bestreichen. Wer mag, kann das Ganze noch ein wenig mit braunen oder weißem Zucker bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen (180° Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis der Teig gold-braun ist.

Autor: Christian Kutschka

Gericht: Gebäck

Küche: Amerikanisch

Keyword: Äpfel, Cobbler, Pandowdy, Pie

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Zuletzt aktualisiert am 9. März 2024 von Christian