Tonkabohnen-Milchreis mit Zwetschgenröster

Dieses Jahr nimmt es Petrus mit dem Herbstanfang aber sehr genau. Gerade erst letzte Woche zählten wir  hier noch 30° C im Rhein-Main-Gebiet und pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang wird die Temperatur mal so einfach halbiert. Ohne Worte….

Haltet mich für ein Weichei, aber ich hätte am Wochenende am liebsten die Heizung angemacht. Stattdessen habe ich mich für einen wärmenden Milchreis mit Vanille, Zimt und Tonkabohne entschieden. Der geht immer!

Dazu gab es – der Jahreszeit entsprechend – einen fruchtig-würzigen Zwetschgenröster (hierbei habe ich mich an dem Rezept von Alfons Schuhbeck orientiert, denn besser geht’s nicht).

Das sommerliche Eisrezept, das ich eigentlich posten wollte und im Angebot habe, stelle ich mal zurück, bis es wieder wärmer wird, also spätestens im Oktober…^^

Ansonsten hilft vielleicht auch Euch dieser Tonkabohnen-Milchreis mit Zwetschgenröster weiter, wenn es so frisch bleibt. Lust darauf bekommen? So geht’s:

Zutaten Milchreis:

• 500 ml Milch
• 125g Milchreis
• ½ Tonkabohne
• ½ Vanilleschote
• Prise Salz
• Prise Zimt

Zutaten Zwetschgenröster:

• 500 g Zwetschgen
• 100 g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel Anis
• ½ Vanilleschote
• 100 ml trockener Rotwein
• 1 Esslöffel Speisestärke

Zubereitung Milchreis:

1. Die Milch zusammen mit dem Milchreis und einer Prise Salz aufkochen.
2. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Dabei gelegentlich umrühren (die Kochzeit hängt sehr von der Qualität des Milchreis ab).
3. Tonkabohne reiben, Vanilleschote aufritzen und das Mark entnehmen.
4. Gewürze in den Topf geben und verrühren (wenn gewünscht noch eine Prise Zimt hinzufügen).

Zubereitung Zwetschgenröster:

1. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und danach vierteln.
2. Die Zwetschgenviertel in einer Kasserolle oder kleinem Topf mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Anis und Vanilleschote mischen und zu guter Letzt den Rotwein dazugeben.
3. Die Zwetschgen aufkochen und danach bei geringer Hitzezufuhr rund 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nun die Zimtstange und die Vanilleschote aus dem Topf entfernen.
5. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen separaten kleinen Topf gießen. Die Zwetschgen beiseite stellen.
6. Den Weinsud aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und diese  unterrühren. Das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluß die Zwetschgen wieder hinzufügen und umrühren.
8. Gerne den Zwetschgenröster zugedeckt ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

Tonkabohnen-Milchreis mit Zwetschgenröster

 

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Zubereitungszeit

15 mins

Koch- / Backzeit

20 mins

Gesamtzeit

35 mins

 

Tonkabohnen-Milchreis mit Zwetschgenröster

Autor: Christian Kutschka

Rezeptkategorie: Dessert

Küche: Österreichisch

Serves: 4

Zutaten

Zutaten Milchreis:

• 500 ml Milch
• 125g Milchreis
• ½ Tonkabohne
• ½ Vanilleschote
• Prise Salz
• Prise Zimt

Zutaten Zwetschgenröster:

• 500 g Zwetschgen
• 100 g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel Anis
• ½ Vanilleschote
• 100 ml trockener Rotwein
• 1 Esslöffel Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung Milchreis:

1. Die Milch zusammen mit dem Milchreis und einer Prise Salz aufkochen.
2. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Dabei gelegentlich umrühren (die Kochzeit hängt sehr von der Qualität des Milchreis ab).
3. Tonkabohne reiben, Vanilleschote aufritzen und das Mark entnehmen.
4. Gewürze in den Topf geben und verrühren (wenn gewünscht noch eine Prise Zimt hinzufügen).

Zubereitung Zwetschgenröster:

1. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und danach vierteln.
2. Die Zwetschgenviertel in einer Kasserolle oder kleinem Topf mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Anis und Vanilleschote mischen und zu guter Letzt den Rotwein dazugeben.
3. Die Zwetschgen aufkochen und danach bei geringer Hitzezufuhr rund 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nun die Zimtstange und die Vanilleschote aus dem Topf entfernen.
5. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen separaten kleinen Topf gießen. Die Zwetschgen beiseite stellen.
6. Den Weinsud aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und diese unterrühren. Das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluß die Zwetschengen wieder hinzufügen und umrühren.
8. Gerne den Zwetschgenröster zugedeckt ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

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Zuletzt aktualisiert am 9. September 2017 von Christian