Die Milch zusammen mit dem Milchreis und einer Prise Salz aufkochen.

Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Dabei gelegentlich umrühren (die Kochzeit hängt sehr von der Qualität des Milchreis ab).

Tonkabohne reiben, Vanilleschote aufritzen und das Mark entnehmen.

Gewürze in den Topf geben und verrühren (wenn gewünscht noch eine Prise Zimt hinzufügen).

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und danach vierteln.

Die Zwetschgenviertel in einer Kasserolle oder kleinem Topf mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Anis und Vanilleschote mischen und zu guter Letzt den Rotwein dazugeben.

Die Zwetschgen aufkochen und danach bei geringer Hitzezufuhr rund 20 Minuten köcheln lassen.

Nun die Zimtstange und die Vanilleschote aus dem Topf entfernen.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen separaten kleinen Topf gießen. Die Zwetschgen beiseite stellen.

Den Weinsud aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und diese unterrühren. Das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß die Zwetschengen wieder hinzufügen und umrühren.

Gerne den Zwetschgenröster zugedeckt ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.