Hamantaschen – Jüdisches Gebäck zu Purim

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Heute findet wieder das wunderbare Bloggerevent „All you need is…“ statt. Dabei stehen diesmal internationale Teigtaschen im Vordergrund. Egal ob herzhaft oder süß, hier ist sicherlich für jeden Geschmack etwas dabei. 19 Blogger haben ihre besten Rezepte für Euch zusammengestellt. Wir haben Euch am Ende des Blogposts alle Beiträge zusammengefasst. Schaut unbedingt auch bei den anderen Kollegen vorbei.
Bekanntlich kommt es ja immer anders als man denkt und wir haben uns kurzerhand – in quasi letzter Minute – zu diesem Anlass entschieden, Euch kein Rezept für herzhafte, sondern für süße Teigtaschen vorzustellen. Diese haben wir erst kürzlich hier in New York kennenlernen dürfen und sind ganz begeistert davon. Es handelt sich um leckere jüdische Hamantschen, die traditionell zum Purim-Fest zubereitet und gereicht werden.

Der Legende nach erinnert die dreieckige Form der Hamantasche an den Hut, der ein Mann namens Haman getragen haben soll. Haman war, so heißt es im Alten Testament, ein Intrigant am persischen Königshof, der alles dafür tat, um die Juden zu vernichten. Die schöne Königin Esther, selbst eine Jüdin, verhinderte das zusammen mit ihrem Vetter Mordechai. Mit Haman ging es schlecht aus, der Perserkönig Ahasverus ließ ihn hinrichten. Zum Gedenken daran wird das Purimfest gefeiert.

In einigen Quellen heißt es, der Name Hamantaschen stamme von dem deutschen Wort “Mohntaschen” – wie dem auch sei, die traditionelle Füllung für Hamantaschen ist Mohn. Wir haben diesmal die Hamantaschen mit Mohn, Pflaumenmus und Aprikosenmarmelade gefüllt.

Unser nachfolgendes Rezept ergibt ca. 20 Stück.

So werden die Hamantaschen zubereitet:

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Type 405)
• 170 g Butter, zimmerwarm
• 135 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• Schale einer abgeriebenen Zitrone

Für die Füllung:

• Aprikosenmarmelade
• Pflaumenmus
• Mohn (eine fertige Mohnmasse geht natürlich, aber eine feine selbstgemachte Mohnfüllung ist unschlagbar. Wer mag, kann z.B. die Mohnfüllung, die wir für unsere Ungarischen Beigli zubereitet haben nehmen und die Menge entsprechend anpassen).

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Zucker 2-3 Minuten cremig aufschlagen.
2. Ei, Zitronenschale, Vanilleextrakt sowie das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Anschließend das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen. Wir haben den Teig über Nacht im Kühlschrank gelassen und ca. 2 Stunden vor der Verarbeitung wieder herausgenommen, damit er nicht zu hart ist. Wenn der Teig nämlich zu kalt ist, wird er bei Formen der Dreiecke brüchig bzw. rissig.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte wird der Teig dann portionsweise mit einem Nudelholz ausgerollt. Idealerweise sollte er eine Dicke von 4 mm haben. Wird er zu dünn, kann der Teig die Füllung schlecht halten und die Hamantaschen werden beim Backen recht flach. Wird der Teig zu dick, lassen sich die Dreiecke ganz schlecht formen.
5. Aus dem ausgerollten Teig sticht man dann mit einem runden Keksausstecher (ca. 9 cm Durchmesser) Kreise aus. In die Mitte eines jeden Kreises kommt dann ein Teelöffel Füllung (nicht mehr, da Füllungen wie Marmelade dann aus den Teigtaschen herausquellen).
6. Anschließend faltet man die äußeren Ränder des Teigs nach innen zu einem Dreieck, so dass die Mitte frei bleibt und die Enden einander überlappen. Die Ecken des Dreiecks sollten sorgfältig zusammengedrückt werden, damit die Hamantaschen beim Backen nicht aufgehen. Die Hamantaschen werden vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze auf mittlerer Backschiene ca. 20 min backen. In der Mitte der Backzeit das Blech ggf. wenden, damit alle Hamantaschen gleichmäßig goldbraun werden.

Bei unserem heutigen Blogger-Event sind außerdem mit dabei:

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USA kulinarisch Sweet Potato & Chorizo Empanadas

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Küchenmomente Tiropitakia Kourou (Griechische Schafskäse-Teigtaschen)

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Zuletzt aktualisiert am 22. Februar 2021 von Christian