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Der Sommer verabschiedet sich allmählich für dieses Jahr. Wie gut, dass man leckere Pasta ganzjährig genießen kann. Im Winter lieben wir Pasta mit deftigem Ragù und in den Sommermonaten mit saisonalem Gemüse oder Meeresfrüchten. Ein Favorit fürs ganze Jahr ist die pikante Spaghetti alla puttanesca. Im Rahmen unserer gemeinsamen Blogger-Aktion „Fix auf dem Tisch“ haben wir Euch heute Spaghetti alla puttanesca mit Boquerones mitgebracht. Wenn Ihr Liebhaber der mediterranen Küche seid, dann werdet Ihr diesen Twist auf einem klassischen italienischen Rezept lieben. Spaghetti alla Puttanesca ist bereits ein vollmundiges Gericht, das mit seinen intensiven Aromen von Oliven, Kapern und Sardellen begeistert. Aber was passiert, wenn wir diesem Klassiker eine spanische Note hinzufügen? Genau das werden wir heute herausfinden, indem wir Boquerones – in Essig eingelegte Anchovis – in unser Rezept integrieren.

Die Geschichte hinter Spaghetti alla puttanesca

Die Spaghetti alla puttanesca‚ wörtlich übersetzt „Spaghetti nach Hurenart“ stammt ursprünglich aus Süditalien und soll in Neapel Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden worden sein. Bei der Herkunft des Namens scheiden sich die Geister und es spuken verschiedenen anekdotischen Erklärungen herum.

Eine besagt, dass Prostituierte ihren Geschäftsbetrieb möglichst ohne große Unterbrechungen aufrecht erhalten wollten und dieses Gericht eine schnelle und einfache Mahlzeit für zwischendurch war.
Andere führen den Namen darauf zurück, dass italienische Bordelle in den 1950er Jahren vom Staat betrieben wurden und die Prostituierten angeblich nur einmal wöchentlich zum Einkaufen gehen durften. Die Bordelle hießen damals schließlich case chiuse (wörtlich: geschlossene Häuser), was aber wohl auf die geschlossenen Fensterläden zurückgeht. Wenn die Vorräte zu neige gingen, waren immerhin noch Zutaten für die Spaghetti alla puttanesca übrig.

Letzten Endes weiß keiner so genau, woher der Name kommt. Im Hinblick auf die notwendigen Zutaten für die Spaghetti alla puttanesca sind sich jedoch alle einig. Neben den hochwertigen, am besten selbstgemachten Spaghetti gehören vor allem Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Sardellen und Kapern in das Gericht. Für die nötige Schärfe sorgen Peperoncini, die dem Ganzen Pepp verleiht. Wer weiß, vielleicht sollte der köstlich Geruch einfach nur Gäste in die case chiuse locken. Diese Kombination macht das Gericht jedenfalls zu einem mediterranen Geschmackserlebnis. Wir wollten das Ganze ein wenig abwandeln und haben zusätzlich zu den Sardellen noch Boquerones hinzugefügt

Fix auf dem Tisch – Pasta

In dieser Runde „Fix auf dem Tisch“ sind unsere lieben Bloggerfreunde Was Eigenes, moey’s kitchen, Gernekochen, Die Jungs kochen und backen und S-Küche dabei und präsentieren Euch kreative Gerichte, die Ihr superleicht und schnell zubereiteten könnt. Schaut unbedingt bei Ihnen vorbei:

was eigenes Pasta mit Lachs und Spinat in Sahnesoße
moey’s kitchen Pasta Niçoise
S-Küche Pasta mit Pfifferlingen und Lachs – mein Spätsommer Pastaglück
Die Jungs kochen und backen Pasta in Kürbis-Käse-Sauce
Gernekochen Pasta mit Butternutkürbissauce

Spaghetti alla puttanesca mit Boquerones

Was sind Boquerones?

Boquerones sind eine spanische Spezialität und bestehen aus frischen, in Essig marinierten Sardellen. Im Gegensatz zu den salzigen, öligen Sardellen, die wir aus der italienischen Küche kennen, sind Boquerones mild und haben eine angenehme Säure, die perfekt mit den kräftigen Aromen der Puttanesca-Sauce harmoniert. Der “boquerón” (weiße Sardelle), so in Südspanien genannt, ist ein Klassiker der spanischen und im allgemeinen mediterranen Küche. Er hat einen einzigartigen Geschmack, den ich sehr liebe und der meiner Meinung nach sehr gut zu unseren Spaghetti alla puttanesca passt. Inspiriert zu dieser Kombination hat mich ein Artikel, den ich in Food & Wine letztes Jahr in den USA gelesen habe.