Penne alla Vodka – Pasta mit Wodka-Tomatensauce

Was im ersten Moment für den deutschen Gaumen ungewöhnlich klingt, ist seit Jahren eines der beliebtesten Gerichte in den Vereinigten Staaten – Penne alla Vodka, Pasta mit einer sahnigen Wodka-Tomatensauce.
Ich habe dieses Gericht während unserer Zeit in New York kennen und lieben gelernt und ich muss zugeben, als Liebhaber der italienischen Küche habe ich erstmal eine Augenbraue hochgezogen – trotz großer Amerikaliebe. Ich, der seit Kindheitstagen Nudeln mit Semmelbröseln liebt, aber das ist ein anderes Thema.

Lange habe ich überlegt, ob ich das leckere Gericht überhaupt posten soll oder ob es nicht zu banal ist, aber in Tagen wie diesen kommen uns denke ich einfache, schnell gemachte Gerichte mit wenigen Zutaten ganz recht. Und Wodka soll ja auch desinfizierend wirken ^^.

Grundsätzlich könnt Ihr die Soße euren Vorräten entsprechend anpassen. Wichtig – neben den Nudeln (statt Penne können auch beispielsweise Rigatoni genommen werden) – sind passierte Tomaten, Wodka, Sahne und Parmesan. Der Rest ist optional für die Penne alla Vodka.

Gemessen an amerikanischen Maßstäben sind wir mit unserem Wodka-Anteil sehr zurückhaltend. Natürlich verkocht der Alkohol beim Kochen der Soße.

So werden die Penne alla Vodka gemacht (für 2 Personen):

Zutaten:

• 250g Penne rigate
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Dose passierte Tomaten oder stückige Tomaten (400g)
• 1-2 Esslöffel Tomatenmark
• 150ml Sahne
• 125g Parmesan, gerieben + ein wenig mehr extra zum Servieren
• 60ml Wodka
• Salz und Pfeffer
• 4 Stiele Basilkum bzw. -blätter (optional)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten darin anschwitzen.
3. Die Chiliflocken zusammen mit dem Tomatenmark hinzuzugeben und alles kurz mit anbraten.
4. Nun die passierten Tomaten zusammen mit dem Wodka mit in den Topf geben und das Ganze erhitzen und zum Kochen bringen. Die Soße rund 20 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen.
5. Während die Soße kocht , das Salzwasser für die Penne aufsetzen und und die Pasta „al dente“ kochen.
6. Den Parmesan frisch reiben, zusammen mit der Sahne unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Tomaten-Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls die Soße mit einem Pürierstab sämig rühren, falls ihr stückige Tomaten benutzt habt.
8. Die Penne abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Zusammen mit ein wenig Parmesanspänen und Basilikumblättchen servieren.

Buon appetito!

Zuletzt aktualisiert am 25. Oktober 2020 von Christian