Fruchtiges Erdbeereis mit Lillet

(Werbung / Verlinkung)
Ich liebe Eis! Eigentlich nahezu jede Eissorte – denn Eis geht bei mir immer! Das habe ich definitiv von meinem Großvater geerbt. Dieser Spruch, verbunden mit seinem glückseligen Lächeln, wenn er sein Eis löffelte, werden mir ewig in Erinnerung bleiben.
Einen besonderen Stellenwert nimmt hierbei fruchtiges Erdbeereis ein. Seit längerer Zeit schon versuche ich das für mich perfekte Erdbeereis zu kreieren. Ich habe viel ausprobiert und herumexperimentiert. Wie so häufig im Leben, kommt es manchmal einfach nur auf die Mischung an – alles andere ist einfach.
Als Mit-Gastgeber Blog-Event CLXVI – Eis geht immer! von Zorra vom Kochtopf wollte ich Euch jedoch nicht einfach ein klassisches Erdbeereis mitbringen, sondern ein wunderbar cremiges, fruchtiges Erdbeereis mit Lillet.

Von Eis kann ich bei diesen subtropischen Temperaturen gar nicht genug bekommen. Wenn Ihr auf der Suche nach weiteren leckeren Eisrezepten seit, lege ich Euch unsere Kategorie „Eis-Rezepte“ ans Herz. Hier findet Ihr allerhand Leckereien zur Abkühlung.
Zurück zu unserem fruchtigen Erdbeereis mit Lillet. Die Basis für das Erdbeereis bilden Crème FraÎche und Milch. Ei wird keines benötigt und ist daher auch nicht enthalten, denn durch die Crème FraÎche wird es ganz besonders cremig. Eine schöne Süße bekommt es durch den Honig. Den (weißen) Zuckeranteil könnt Ihr gerne reduzieren, falls es Euch zu süß ist oder die Erdbeeren bereits einen hohen Fruchtzuckergehalt haben.
Der Lillet hat den schönen Nebeneffekt, dass der Alkohol die Bildung der Eiskristalle verringert und das Eis dadurch länger cremig bleibt. Zu lange sollte es trotzdem nicht im Eisschrank gelagert werden, aber ich denke, bei dem Geschmack ist es auch bei Euch im Nu weggegessen. Versprochen!

Ihr seht – das ist absolut kein Hexenwerk. Bleibt mir nur, Euch nochmal auf unser vorgenanntes Blog-Event CLXVI – Eis geht immer! hinzuweisen. Bis zum 15. August 2020 könnt ihr auf der verlinkten Seite den Link zu Eurer Eiskreation einstellen. Zorra, Gaby und ich würden uns freuen!

So wird unser fruchtiges Erdbeereis mit Lillet zubereitet:

Zutaten:

• 400g Erdbeeren (Fruchtanteil ohne Strunk)
• 300g Crème FraÎche
• 100ml Milch
• 105g Zucker
• 30g Honig
• 4cl Lillet

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf Milch, Crème FraÎche, Honig und 80g Zucker in einen Topf geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren vom Strunk befreien, halbieren und mit 25 g Zucker und einem Schuss Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze einmal zum Kochen bringen, anschließend bei kleinster Hitze dicklich einköcheln lassen. Die Erdbeeren zwischendurch immer mal wieder mit dem Kochlöffel umrühren, damit sie nicht anhängen.
3. Die Erdbeeren auskühlen lassen und im Food Professor oder mit dem Blitzhacker fein pürieren. Wenn gewünscht, könnt Ihr die Fruchtmasse noch durch einen Sieb streichen.
4. Anschließend die abkühlte Milch-Crème FraÎche-Masse mit der Fruchtmasse gründlich verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.
5. Sobald das Eis sich der gewünschten Konsistenz nähert, den Lillet beimengen.