Wer uns schon länger kennt, der weiß, dass wir gerne unseren kulinarischen Horizont erweitern und hierzu gerne über die Ländergrenzen hinweg Gerichte ausprobieren. Dies gilt ganz besonders zur Weihnachtszeit. Dabei haben uns im Laufe der Jahre einige Kolleginnen und Kollegen sehr unterstützt, indem sie uns ihre Leckereien zur Weihnachtszeit mit ins Büro gebracht haben. Seien es der Dänische Risalamande oder auch die Finnischen Joulutorttu, den Anstoß für diese Rezepte auf unserem Blog gaben jeweils liebe Kollegen mit ihren Mitbringseln zur Weihnachtszeit. Trotz selten gewordener Besuche im Büro in diesen schwierigen Zeiten durften wir auch dieses Jahr etwas für uns Neues kosten. Eine liebe Kollegin hat uns zum Abschied in ihren Mutterschutz saftige Schokoladen-Kokos-Würfel namens Čupavci mitgebracht.
Čupavci ist ein Gebäck aus dem ehemaligen Jugoslawien, das vornehmlich in Kroatien, Bosnien und Serbien beliebt ist. Dem Grunde nach sind es kleine Würfel aus Rühr- oder Biskuitteig, die in Schokolade getunkt und in Kokosnussraspeln gewälzt werden. Die Schokolade erhärtet nicht und so schmecken sie unheimlich saftig.
Die Čupavci verdanken ihren Namen dem kroatischen Begriff für struppig oder zottelig, nämlich cupavi. Damit wird das Aussehen der leckeren Schokoladen-Kokos-Würfel gut beschrieben, denn so sehen sie aus, nachdem sie in den getrockneten Kokosraspeln „gebadet“ haben.
Wer schonmal in Australien oder Neuseeland unterwegs war, dem werden diese Schokoladen-Kokos-Würfel recht bekannt vorkommen. Dort sind sie unter dem Namen Lamingtons sehr beliebt.
So einfach die Čupavci sind, umso hochwertiger sollten die Zutaten sein. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade und Bio-Kokosraspeln lohnt sich wirklich. Um ehrlich zu sein, schmecken sie uns am allerbesten, wenn sie gut durchgezogen sind. Diese hierzu einfach in einer luftdichten Box zwischen Butterbrotpapier stapeln und im Kühlschrank ruhen lassen. An nächsten Tag schmecken sie fast noch besser.
Čupavci - Schokoladen-Kokos-Würfel
Equipment
- Quadratische Backform (25x25 cm)
- Backpapier
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier Größe M
- 200 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 300 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Schokomilch:
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade gute Qualität
- 50 g Zucker
Zum Wälzen:
- 200 g Kokosraspeln gute Qualität
Anleitungen
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine quadratische Form (ca. 25x25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren und die Butter hinzufügen. Anschließend die Milch hinzugeben und gründlich verschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und portionsweise unter die flüssige Masse heben, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig in die Form gießen und ca. 30 min backen (Stäbchenprobe machen). Die Backform aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 5cm Länge schneiden.
- Für die Schokomilch die Schokolade zunächst in kleine Stücke hacken. Die Milch in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen und die Zartbitterschokolade sowie die Butter darin schmelzen. Den Zucker in der Flüssigkeit vollständig auflösen und gut verrühren. Die Flüssigkeit ist - ja nach Kakaogehalt Eurer Schokolade - nicht allzu süß, so dass man sie jetzt abschmecken und nach Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen kann.
- In einer großen Schüssel die Kokosraspeln bereit stellen. Die Teigwürfel werden jetzt mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels in der Schokomilch getunkt und gewendet, so dass sie von allen Seiten die Schokomilch aufnehmen. Kurz abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wenden.
Zuletzt aktualisiert am 12. November 2022 von Christian
