Joulutorttu – Finnische Weihnachtskuchen

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Die kleinen luftigen Windräder Joulutorttu haben es mir schon letztes Jahr angetan, als uns eine unserer Secondees aus Finnland diese selbstgemachte Köstlichkeit in der Vorweihnachtszeit mit in die Firma brachte. Kaum in die Küche gestellt, schon waren sie verputzt.

Wie passend, dass gerade „Die kulinarische Weltreise“ (organisiert durch Volker von volkermampft) stattfindet. Diese großartige Foodblogger-Aktion haben wir bereits das ganze Jahr mit Spannung mitverfolgt und sind so froh, dass wir es im letzten Monat des Jahres doch noch geschafft haben mitzumachen.

Finnische Joulutorttu

Wie bereits eingangs erwähnt, führen wir euch heute nach Finnland. Unter dem recht schlecht auszusprechenden Namen Joulutorttu verstecken sich köstliche finnische Weihnachtskekse in Form eines Windrades aus einem luftigen Plunderteig. Joulutorttu heißt im Übrigen wörtlich übersetzt nichts anderes als „Weihnachtskuchen“.
Traditionell werden diese Leckereien mit Pflaumenmus gefüllt. Leider ist dieses (zumindest zu dieser Jahreszeit) in New York irgendwie nicht zu bekommen, sodass wie uns für eine Füllung aus Himbeer- und Aprikosenmarmelade entschieden haben.

Das Falten der Teigteilchen erfordert zwar ein wenig Geschick, die Mühe lohnt sich aber auf jeden Fall. Und hübsch sehen sie in jedem Falle aus, oder?

So werden die Joulutorttu gemacht:

Zutaten:

240 g Weizenmehl (Type 405)
230 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
230 g Butter, zimmerwarm
½ TL Kardamom
1 Eigelb
½ TL Salz
30 ml Schlagsahne (35%)
3-4 EL Aprikosenmarmelade
3-4 EL Himbeermarmelade
1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Marmelade, das Ei und den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig flach ausrollen und in 12 gleich große Quadrate (9 cm Seitenlänge) schneiden.
Die Teigquadrate werden jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, denn später lassen sie sich nicht mehr so gut bewegen.
Jeweils in die Mitte des Quadrats einen kleinen Klecks (ca. 1 Teelöffel) Marmelade geben (Vorsicht mit der Menge, sonst läuft die Marmelade seitlich beim Backen raus).
Die Ecken der Quadrate mit einem scharfen Messer einschneiden (ca. 2-3 cm lange Einschnitte).
Nun wird jede 2. Ecke nach innen gebogen. Es hilft, wenn man die Ecken in der Mitte leicht zusammendrückt, damit sie beim Backen nicht gleich wieder nach Außen auseinanderfallen.
Die Windräder mit dem verquirltem Ei bestreichen und ca. 12 – 13 Minuten backen, bis sie gold-gelb sind.
Die Joulutorttu auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.