Churros mit Zimtzucker und heisser Weihnachtsschokolade

Es ist doch kaum zu glauben, dass in ein paar Tagen schon Heiligabend sein soll. Und nicht nur das… bei uns schließen alle Weihnachtsmärkte bereits am 23. Dezember. Über den Sinn und Unsinn lässt sich streiten. Nun, wenn wir nicht auf den Weihnachtsmarkt können, sei es aus gesundheitlichen oder beruflichen Gründen, so holen wir uns den Weihnachtsmarkt eben nach Hause. Kein Weihnachtsmarktbesuch endet bei uns, ohne als „Nachtisch“ eine Portion Churros gegessen zu haben. Zugegeben, kein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck – aber bei uns gehört es einfach dazu.

Churros werden aus Brandteig hergestellt und anschließend in heißem Frittier-Öl ausgebacken. Die klassische längliche Form mit sternförmigem Querschnitt bekommen sie mit Hilfe eines Spritzbeutels nebst Sterntülle. Man spritzt sie direkt ins heiße Fett hinein und backt sie aus.

Gerne werden sie anschließend in Zucker gewälzt. Wir nehmen hierzu eine Zimt-Zucker-Mischung. Und weil es einfach weihnachtlicher ist, bereiten wir zum Tunken noch eine leckere heiße Weihnachtsschokolade aus Vollmilchkuvertüre und feinen Gewürzen zu. Die heiße Schokolade könnt Ihr natürlich ganz nach Belieben würzen, hier sind Fantasie und Geschmack keine Grenzen gesetzt.

Zutaten Churros:

• 115 g Mehl
• 75 g Butter
• 250ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 2 Liter Öl zum Frittieren
• 200g Zucker
• 2 Esslöffel Zimt, gemahlen

Zutaten Schokoladensauce:

• 300g Vollmilchkuvertüre
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Kardamom
• ½ Tonkabohne
• 1 Prise Nelke
• 1 Prise Anis
• ½ Teelöffel geriebene Orangenschale
• ½ Teelöffel gerieben Zitronenschale

Zubereitung Churros:

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Salz und dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl zur Wasser-Butter-Flüssigkeit geben.
3. Den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und das Mehl mit einem Kochlöffel einarbeiten. Es soll ein glatter Teig entstehen, der sich als Kloß vom Boden des Topfes löst.
4. Der Teig wird jetzt “abgebrannt”, man muss ihn also so lange auf dem Herd lassen (dabei mit dem Kochlöffel weiter wenden), bis sich auf dem Topfboden ein weißlicher Belag bildet. Durch die Hitze verkleistert die Stärke im Mehl, ohne diesen Prozess – erkennbar an dem weißlichen Belag auf dem Topfboden – wird der Teig also nichts.
5. Nach dem “Abbrennen” den Teigkloß in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
6. Die Eier werden jetzt einzeln in den Teig eingearbeitet. Anfangs verbindet sich das Ei nur schwer mit dem Teig, man muss also unbeirrt weiterrühren. Der Teig verändert jetzt seine Konsistenz, wird also so weich, dass er mit Hilfe eines Spritzbeutels gespritzt werden kann. 
7. Das Öl auf ca. 180° C erhitzen.
8. In der Zwischenzeit könnt Ihr den Zucker gründlich mit dem Zimt vermengen und auf einem großen Teller großzügig verteilen.
9. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
10. Nun nacheinander ca. 10-15 cm große Teigstränge direkt ins heisse Öl spritzen. Dabei den Teig entweder mit einem kleinen Messer oder einer Schere direkt an der Sterntülle abschneiden.
11. Die Churros ca. 4 – 5 Minuten im heißen Fett frittieren, dabei ab und zu wenden. Aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
12. Danach in der Zimt-Zucker-Michung wälzen und servieren.

Zubereitung Schokoladensauce:

1. Die Schokolade grob hacken und anschließend im Wasserbad schmelzen
2. Die Gewürze nacheinander unterrühren
3. Die Churros in die Schokolade tunken und genießen!

Wir wünschen Euch noch eine schöne Vorweihnachtszeit!

Zuletzt aktualisiert am 17. November 2020 von Christian