Süßkartoffelsuppe mit Ahornsirup und Bacon

Heute merkt man wieder besonders, dass wir mit großen Schritten Richtung Winter unterwegs sind…… brrr…ist das kalt geworden. Für solche Abende gibt es glücklicherweise köstliche Suppen. Die können das nasskalte Wetter zwar nicht wegzaubern, aber wenigstens wärmen und den Magen füllen, na ja und das ist ja schon mal was.
Zu dieser Jahreszeit mache ich uns gerne eine Süßkartoffelsuppe mit Ahornsirup und Bacon. Dazu kommt noch ein kleiner Schuss Bourbon…herrlich!

Zur Süßkartoffelsuppe gibt es – extra für meine Frau – ein wenig krossen Bacon. Dazu braten wir Schinkenwürfel kross an (die Dinger sind einfach furchtbar genial in Suppen) und „löschen“ sie mit einem Schuss Ahornsirup ab.

So wird unsere Süßkartoffelsuppe mit Ahornsirup und Bacon gemacht:

Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln
• 3 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zimt
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Bourbon
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/4 TL Chiliflocken
• 200 g Speck- oder Schinkenwürfel

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Möhren schälen und klein hacken.
3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und anschließend mit dem Öl schön andünsten.
4. Süßkartoffeln und Möhren dazugeben und das Ganze kräftig andünsten.
5. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Pürierstab das Ganze fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chili abschmecken.
7. Jetzt noch die Sahne und den Ahornsirup unterrühren und – wenn gewünscht – einen Schuss Bourbon hinzugeben und umrühren.
8. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten und mit einem Esslöffel Ahornsirup „ablöschen“.
9. Zu guter Letzt den Bacon über die Süßkartoffelsuppe streuen und die Suppe heiß servieren.

Zuletzt aktualisiert am 31. Januar 2021 von Christian