Strawberry Pound Cake

Ich liebe Erdbeeren! Im Müsli, als Erdbeerkuchen, mit Sahne, Quark, als Erdbeermarmelade auf dem Toast – frische Erdbeeren machen einfach gute Laune. Sogar dann, wenn es 30°C im Schatten sind und wir in der Küche unseren Jahresvorrat an Erdbeermarmelade einkochen.
In diesem Sommer sind die Erdbeeren wieder großartig und süß, ganz anders als im letzten Jahr nach dem verregneten Mai und Juni und einer wässrigen Erdbeerernte. Weil wir im Moment wochentags wenig Zeit haben, standen wir also am Sonntag in der Küche und kochten Marmelade, während andere Menschen im Schwimmbad waren. Nach einiger Zeit stand fest, dass wir ausreichende Mengen hatten, genau genommen war ein Schälchen Erdbeeren sogar übrig.
Was kann man also noch mit Erdbeeren machen, das einigermaßen unkompliziert ist? In den USA sind wir auf einen Kuchen gestoßen, der sich Strawberry Pound Cake nennt.

Übersetzt heißt Pound Cake eigentlich Pfundkuchen, weil von einer Zutat eben genau ein Pfund verwendet wird. Gerade in den den Südstaaten ist er besonders beliebt.

Unser Schälchen Erdbeeren, wie der Zufall so wollte, wog genau ein Pfund. Erdbeeren in einem Kuchen zu verbacken war mal eine Abwechslung, und für uns eine gute Gelegenheit, die geliebte, gusseiserne Pfanne wieder aus dem Schrank zu holen. Der Strawberry Pound Cake schmeckt herrlich frisch und mit etwas Sahne ist er ein Gedicht. Versprochen!

Habt Ihr Appetit bekommen? So wir der Strawberry Pound Cake gemacht:

Zutaten:

170g weiche Butter
250g Mehl
500g Erdbeeren
300g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g saure Sahne
2 Teelöffel (gestrichene) Backpulver
1 Prise Salz
Fett und Mehl für die Form
Feinster Zucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Form einfetten und mehlen. Wir verwenden eine 10 inch (ca. 25cm) gusseiserne, ofenfeste Pfanne, aber mit einer Springform (Durchmesser 26cm) müsste es auch gehen.
Erdbeeren waschen und entstielen. Die Hälfte in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte längst halbieren.
Weiche Butter und Zucker in der Küchenmaschine ca. 3-4 Minuten aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren und den Vanilleextrakt dazugeben.
Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der sauren Sahne zu der Butter-Zucker-Mischung geben und unterheben.
Die Erdbeerstücke unter den Teig mischen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zum Schluss mit den halbierten Erdbeeren belegen.
Bei ca. 160°C Umluft für 50 Minuten backen, ggf. vorher mit Alufolie abdecken, wenn der Teig zu schnell braun wird.
Zum Schluss den Strawberry Pound Cake mit feinstem Zucker bestäuben