Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

Mehl, Zucker und Zitronenschale mit der Trockenhefe mischen und in eine große Schüssel (z.B. die einer Küchenmaschine) geben.

Die lauwarme Milch dazugießen und die Eigelbe hinzufügen.

Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und alles in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. so lange kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst und schöne elastisch ist. Das dauert 5 – 10 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit jeweils ca. 50g schwere Teigstücke abtrennen und zu Rollen formen, die maximal 1cm dick sind und 20-25cm lang. Diese Teigstränge können dann nach Belieben geformt und verdreht werden, etwa zu Knoten oder Schlingen.

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 min gehen lassen.

Danach ein Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verschlagen und die Teigstücke mit einem Pinsel bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Jidase goldbraun sind.

Vor dem Verzehr Honig mit geschmolzener Butter vermischen und nach Belieben etwas Rum hinzufügen. Die Jidase noch warm mit der Honigmischung bestreichen und so frisch wie möglich genießen! Man kann sie natürlich auch wie ein Brötchen aufschneiden und mit Butter und eurem süßen Lieblingsbrotaufstrich essen.