Die Stadt Frankfurt am Main feiert heute ihren „Grüne-Soße-Tag„. Der 22. Juni 2017 wird hierbei erstmals im Zeichen der Grünen Soße stehen. Zur Feier des Tages haben wir ein Rezept für Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto beigesteuert. Die Grüne Soße ist in der hessischen Metropole absoluter Kult. In die „Grie Sos„, wie sie umgangssprachlich hier genannt wird, gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Saison beginnt hier traditionell am Gründonnerstag und dauert bis in den Herbst hinein. Inzwischen sind die Kräuter für die Grüne Soße zwar fast ganzjährig zu beziehen, aber häufig sind nicht alle sieben Kräuter darin enthalten. Ab Gründonnerstag kann man in der Regel davon ausgehen, dass man sie hier auch regional in der Kleinmarkthalle oder auf lokalen Bauernmärkten frisch erhält.
Als gebürtigem Mainzer war mir diese Spezialität bis vor nunmehr 16 Jahren absolut unbekannt. In Mainz Grüne Soße zu essen wäre ungefähr genauso, wie in New York kubanische Zigarren aus Havanna zu rauchen – geht gar nicht :-)
Wir haben die Frankfurt Grüne Soße im Laufe der Jahre recht lieb gewonnen. Am liebsten mag ich sie zu einem Frankfurter Schnitzel mit ’nem schönen Stöffche in Sachsenhausen. Das feine Pesto ist aus den vorgenannten 7 Kräutern zubereitet, verfeinert mit Olivenöl, Pinienkernen und Knoblauch.
Unsere Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto sind schnell gemacht und wirklich leicht im Geschmack. Das perfekte Essen auch für Homeoffice und Homeschooling.
Solltet Ihr bereits Fans der Frankfurter Grünen Soße sein, dann probiert doch mal unseren Frankfurter Grüne Soße Burger oder die leckere Frankfurter Grüne Kräutersuppe mit Wachteleiern.
Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Grüne Soße ca. 200g
- 50 g Pininenkerne
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 2 EL Zitronensaft
- 150 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Spaghetti
- 6 kleine Cocktail- oder Rispentomaten
- 20 g Pinienkerne
Anleitungen
- Die Frankfurter Grünen Kräuter waschen, verlesen, trocknen und anschließend mit einem Wiegemesser sehr fein hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Parmesan grob reiben.
- Anschließend Kräuter, Pinenkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Blitzhacker geben, das Olivenöl hinzufügen und sehr fein pürieren.
- Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in steriles Glas abfüllen und kühl stellen
- Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser bissfest kochen.
- In einer hohen Pfanne die restlichen Pinienkerne (20 g) ohne Fett anrösten.
- Die Pasta hinzugeben sowie zwei gehäufte Esslöffel des leckeren Frankfurter Grüne Soße Pesto. Alles zusammen gründlich miteinander vermengen.
- Die Tomaten klein schneiden und unter die Pasta rühren.
- Die Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto mit ein wenig frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Zuletzt aktualisiert am 29. März 2021 von Christian
