Die Frankfurter Grüne Soße ist ja so etwas wie das Nationalgericht der Frankfurter. Auch wenn sie inzwischen das ganze Jahr über erhältlich ist, wird der hiesige Frankfurter regelmäßig ab Gründonnerstag „hibbelisch„, denn ab jetzt gibt es so langsam die notwendigen sieben Kräuter in den heimischen Gefilden zu finden.
In die „Grie Sos„, wie sie umgangssprachlich hier genannt wird, gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
Letztes Jahr zum „Grüne-Soße-Tag“ hatten wir Euch unser „Grüne-Soße-Pesto“ vorgestellt, die köstlich zu Spaghetti schmeckt.
Heute haben wir eine leckere Suppe aus den sieben Kräutern gekocht und servieren diese mit Wachteleiern.
Na wie klingt das? So wird’s gemacht:
Zutaten:
- 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Füllmenge 200g)
- 500g Kartoffeln, mehlig
- 250ml Sahne
- 100ml Weisswein, trocken
- 250ml Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 8 Wachteleier
- 1 Esslöffel Crème fraîche
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
- Inzwischen die Kräuter waschen und entweder mit einem Wiegemesser oder im Food-Processor sehr klein hacken.
- Die Kartoffeln zerstampfen, mit den Kräutern und der Sahne vermengen.
- Weisswein und Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wachteleier in kochendem Wasser 4 Minuten kochen. Danach mit Eiswasser abschrecken und komplett auskühlen lassen.
- Anschliessend vorsichtig pellen und in der Mitte durchschneiden.
- Die Wachteleierhälften in die Suppe legen und zusammen einem Klecks Crème fraîche servieren.
Lasst es Euch schmecken oder wie man hier in Frankfurt sagt „N‘ Guude“!
Frankfurter Grüne Kräutersuppe mit Wachteleiern
Zutaten
- 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße Füllmenge 200g
- 500 g Kartoffeln mehlig
- 250 ml Sahne
- 100 ml Weisswein trocken
- 250 ml Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 8 Wachteleier
- 1 Esslöffel Crème fraîche
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
- Inzwischen die Kräuter waschen und entweder mit einem Wiegemesser oder im Food-Processor sehr klein hacken.
- Die Kartoffeln zerstampfen, mit den Kräutern und der Sahne vermengen.
- Weisswein und Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wachteleier in kochendem Wasser 4 Minuten kochen. Danach mit Eiswasser abschrecken und komplett auskühlen lassen.
- Anschliessend vorsichtig pellen und in der Mitte durchschneiden.
- Die Wachteleierhälften in die Suppe legen und zusammen einem Klecks Crème fraîche servieren.
Zuletzt aktualisiert am 20. März 2022 von Christian
