Gelato al Mandarino – Mandarineneis mit Amaretto

Ich liebe Mandarinen. Und wenn ich schöne Mandarinen mit Blattgrün sehe, kann ich einfach nicht widerstehen, ich MUSS sie kaufen :-) Auch wenn ich vielleicht gar nicht sofort weiß, was ich damit machen soll. Schließlich kann man sie ja „notfalls“ auch pur essen, nicht wahr?

Nun war ich am Wochenende beim Obst- & Gemüsehändler unseres Vertrauens unterwegs und erblickte eine große Charge mit wunderschönen Mandarinen – samt Blattgrün! Das Herz des Food-Fotografen hüpfte. Schnell ein paar Plastikhandschuhe übergesteift – ich habe dazu gelernt, denn ich wusste schon was jetzt kommt – und jedes einzelne Schätzelein begutachtet. Nun, nicht nur ich begutachtete, sondern auch die kritische Verkäuferin hinter mir – jene allerdings mich – da ich erstmal jede einzelne Mandarine auf Dellen, kaputte Blätter, etc. „überprüfen“ musste (aber ich hatte ja meine Handschuhe an und so sagte sie nichts). Ich glaube aber, sie war dennoch froh, als ich mit gut einem Kilo weiter in Richtung Kasse zog.

Zu Hause angekommen, stellte sich die Frage: Was mache ich nun damit? Ich meine, da draußen sind gefühlt -20° C. Kann man da wirklich Eis machen? Kann man. Wie mein Großvater schon sagte „Eis geht immer“. Recht hat er.

So habe ich ein „Gelato al Mandarino“, ein Mandarineneis mit einem Hauch Amaretto gezaubert. Ich hoffe, es schmeckt Euch :-)

So wird’s gemacht:

Zutaten:

• 400ml frisch gepresster Mandarinensaft
• 100 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 1 Eiweiß
• 1 Teelöffel Amaretto
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mandarinen halbieren und auspressen.
2. Den Saft durch ein Sieb gießen, damit Fasern und ggf. Kerne aufgefangen werden (alternativ fertigen Mandarinensaft verwenden).
3. Den Fruchtsaft mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren.
4. In einer Schüssel die Sahne aufschlagen und zur Seite stellen.
5. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und anschliessen mit dem Saft vorsichtig vermengen.
6. Nun die Sahne hinzufügen und vorsichtig verrühren.
7. Die Eismasse in die Eismaschine geben, den Amaretto hinzufügen und gefrieren lassen.
8. In der Zwischenzeit das obere Drittel von ein paar formschönen Mandarinen abschneiden und den Innenraum aushöhlen.
9. Wenn das Eis fertig ist, die Mandarinen mit dem Eis füllen und das Deckelchen wieder daraufsetzen.

Lasst es Euch schmecken !

Zuletzt aktualisiert am 25. August 2024 von Christian