Diese Süßkartoffelsuppe mit Grünkohl, Bohnen und Chorizo ist echtes Comfort Food: samtig-cremig, leicht süßlich durch die Süßkartoffeln und wunderbar würzig dank gebratener Chorizo. Der Grünkohl bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine feine, herbe Frische, die die Suppe perfekt ausbalanciert. Ein Gericht, das satt und glücklich macht – ideal für kühle Wintertage.
Warum du diese Suppe lieben wirst
Die natürliche Süße der Süßkartoffel bildet einen spannenden Kontrast zur pikanten Chorizo. Grünkohl sorgt für Biss und Tiefe, während Gewürze wie geräucherte Paprika und Cayennepfeffer die Aromen abrunden. Cannellini-Bohnen haben ein mild-nussiges Aroma und eine buttrige Textur. Sie verstärken die Cremigkeit der Suppe ganz ohne zusätzliche Sahne und liefern wertvolle pflanzliche Proteine sowie Ballaststoffe. Das Ergebnis ist eine Suppe, die rustikal und modern zugleich ist – unkompliziert, aber voller Geschmack.
Süßkartoffelsuppe mit Grünkohl, Bohnen und Chorizo
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Chorizo
- 2 TL Paprika geräuchert gemahlen
- ¼ TL Cayennepfeffer gemahlen
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht: 240g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 150 g Grünkohl frisch
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo pellen und in Scheiben schneiden. Anschließend die geschnittene Wurst hinzugeben und etwa 2-3 Minuten anbraten. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein schneiden und zusammen mit der geräucherten Paprika und dem Cayennepfeffer in den Topf geben. Weitere 1–2 Minuten anbraten und dann die Süßkartoffeln unterrühren und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brühe dazugeben, die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Für eine cremigere Suppe die Hälfte der Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend wieder in die Suppe einrühren. Die Cannellini Bohnen abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Grünkohl waschen, vom Stiel befreien und grob zerzupfen. Der Suppe hinzugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis er leicht zusammenfällt.
- Heiß servieren und mit etwas frischem Brot genießen.
Nährwerte
Warum Cannellini-Bohnen so gut passen
Cannellini-Bohnen haben ein mild-nussiges Aroma und eine buttrige Textur. Sie nehmen Gewürze hervorragend auf, verstärken die Cremigkeit der Suppe ganz ohne zusätzliche Sahne und liefern wertvolle pflanzliche Proteine sowie Ballaststoffe.
Diese Süßkartoffelsuppe vereint alles, was eine perfekte Wintersuppe braucht: Wärme, Tiefe und ein ausgewogenes Spiel aus Süße und Würze. Dank der Cannellini-Bohnen wird diese Suppe besonders cremig, sättigend und ausgewogen. Ein unkompliziertes Winterrezept, das rustikale Wärme mit moderner Leichtigkeit verbindet – ideal für die tägliche Feierabendküche. Probiert sie unbedingt mal aus und lasst uns gerne in den Kommentaren wissen, wie sie Euch geschmeckt hat.
