Süßkartoffelsuppe mit Grünkohl, Bohnen und Chorizo
Süßkartoffelsuppe mit Grünkohl, Bohnen und Chorizo – herzhaft, wärmend & perfekt für kalte Tage. Ein einfaches Rezept für echtes Comfort Food.
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Chorizo
- 2 TL Paprika geräuchert gemahlen
- ¼ TL Cayennepfeffer gemahlen
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht: 240g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 150 g Grünkohl frisch
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo pellen und in Scheiben schneiden. Anschließend die geschnittene Wurst hinzugeben und etwa 2-3 Minuten anbraten. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein schneiden und zusammen mit der geräucherten Paprika und dem Cayennepfeffer in den Topf geben. Weitere 1–2 Minuten anbraten und dann die Süßkartoffeln unterrühren und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brühe dazugeben, die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Für eine cremigere Suppe die Hälfte der Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend wieder in die Suppe einrühren. Die Cannellini Bohnen abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Grünkohl waschen, vom Stiel befreien und grob zerzupfen. Der Suppe hinzugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis er leicht zusammenfällt.
- Heiß servieren und mit etwas frischem Brot genießen.
Nährwerte
Kalorien: 346kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 18gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gCholesterin: 39mgNatrium: 1362mgKalium: 400mgBallaststoffe: 9gZucker: 6gVitamin A: 13640IUVitamin C: 39mgKalzium: 184mgEisen: 5mg
