Spinatwaffeln mit Graved Lachs und Meerrettich-Creme

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Es ist mal wieder so weit. Bei dem wunderbaren Bloggerevent „All you need is…“ dreht sich heute alles um Waffeln. Waffeln, egal ob herzhaft oder süß, wer kann da schon widerstehen, oder? 28 Blogger haben ihre besten Waffelrezepte für Euch zusammengestellt. Wir haben Euch unten alle Beiträge aufgeführt. Schaut unbedingt auch bei den anderen Kollegen vorbei. Wir haben uns zu diesem Anlaß für eine herzhafte Variante entschieden, die wir gerne mal zum Abendessen zubereiten. Es gibt Spinatwaffeln mit Graved Lachs und Meerrettich-Creme. Klingt das gut?

Ally you need is… Waffeln

Die Spinatwaffeln bestehen hauptsächlich aus Babyspinat und griechischem Joghurt. Anstatt des Graved Lachs  könnt ihr natürlich jeden beliebigen Räucherlachs eurer Wahl nehmen. Wir haben diesen jedoch am liebsten. Oben drauf kommt ein wenig Meerrettich-Creme. Den Wildlachskaviar hatten wir gerade zur Hand und er passt ganz wunderbar dazu. Die Teigmenge für die Spinatwaffeln reicht für gut 6 Waffeln.

So bereitet ihr die herzhaften Spinatwaffeln mit Graved Lachs und Meerrettich-Creme zu:

Zutaten:

Für die Waffeln:

• 110 g Babyspinat
• 4 Eier (Größe M)
• 6 gehäufte Esslöffel griechischer Joghurt
• 260 g Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 200 g Graved Lachs, nach Geschmack
• Dill zur Dekoration

Für die Meerrettich-Creme:

• 100 g Meerrettich, fein gerieben
• 100 ml Sahne
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 TL Weißweinessig
• Spritzer Zitronensaft

Außerdem wird benötigt:

• Waffeleisen
• Food Processor
• Pürierstab

Zubereitung:

Waffeln:

1. In einem Food Processor Eier, Mehl, Joghurt, Backpulver sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
2. Den Spinat waschen, grob hacken und in den Food Processor geben und gleichmäßig untermixen (der Teig darf nicht zu dünnflüssig sein).
3. Das Waffeleisen nach Herstellerangaben aufheizen und mit Öl besprühen / -pinseln (von Butter würden wir absehen, da sie schnell braun wird).
4. Den Teig im heißen Waffeleisen portionsweise ausbacken.
5. Die Waffeln auf einem Auskühlgitter kurz etwas auskühlen lassen und anschließend mit Lachs und Meerrettich-Creme garnieren.

Meerrettich-Creme:

1. Den frischen Meerrettich sehr fein reiben (alternativ kann natürlich auch fertig geriebener Meerrettich aus dem Glas verwendet werden).
2. Salz, Zucker, Weißweinessig, Zitronensaft und Sahne zum gerieben Meerrettich geben und das Ganze mit dem Pürierstab vermischen (natürlich kann hier auch auf den Food Processor zurückgegriffen werden).

  

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Zuletzt aktualisiert am 28. August 2021 von Christian