Es ist mal wieder Zeit für ein neues Gericht für unseren „Fischfreitag“. Es gibt Gerichte, die klingen irgendwie aufwändig, sind aber fix in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Diese cremigen Gnocchi mit Stremellachs und Dill sind genau so ein Rezept. Der Stremellachs – kalt geräuchert und zart in Fasern aufgeteilt – bringt Tiefe und Rauch, ohne die Sauce zu dominieren. Die Frischkäse-Basis verbindet alles zu etwas wohlig Rundem. Und der Dill? Der setzt den frischen Kontrapunkt, den dieses Gericht braucht. Ein Spritzer Zitrone rundet alles ab und liefert irgendwie schon fast ein wenig Urlaubsfeeling in Skandinavien.
Warum Stremellachs besonders gut zu diesem Gericht passt
Stremellachs ist heiß geräucherter Lachs, der besonders saftig und aromatisch ist. Im Gegensatz zu klassischem Räucherlachs hat er eine festere Textur und lässt sich wunderbar in warmen Gerichten verarbeiten. Sein leicht rauchiger Geschmack gibt der cremigen Sauce eine besondere Tiefe – ganz ohne viel Aufwand. Kombiniert mit Dill entsteht eine typisch nordische Aromatik, die wunderbar mit den weichen, leicht knusprig gebratenen Gnocchi harmoniert.
Cremige Gnocchi mit Stremellachs und Dill
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 200 g Stremellachs
- 1 Schalotte klein
- 125 g Frischkäse leicht
- 100 ml Weißwein trocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 EL Dill frisch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl goldbraun und leicht knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schalotte schälen und fein schneiden und im restlichen Öl glasig anschwitzen.
- Mit Weisswein und Gemüsebrühe ablöschen, dann Frischkäse und Senf einrühren. Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den Stremellachs in grobe Stücke zupfen und vorsichtig unter die Sauce heben.
- Gnocchi zurück in die Pfanne geben, alles vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehacktem Dill toppen und sofort servieren.
Notizen
Nähwerte und Benefits
Stremellachs ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch eine gesunde Zutat für die moderne Küche. Der heiß geräucherte Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß sowie wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12, die das Immunsystem und den Energiestoffwechsel unterstützen. Durch seine saftige Textur und den mild-rauchigen Geschmack eignet sich Stremellachs perfekt für warme Gerichte wie cremige Gnocchi oder Pasta. Gleichzeitig sorgt er für eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit – ideal für alle, die Genuss und gesunde Ernährung miteinander verbinden möchten.
Perfekt zu dem Gericht passen
- Beilagensalat: Ein einfacher Gurkensalat mit Dill-Vinaigrette greift die Aromen des Hauptgerichts auf. Passen würde ebenfalls ein frischer grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
- Weißwein: Ein Glas Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder trockener Riesling – alle drei harmonieren wunderbar mit dem Rauchigen
- Brot: Dunkles Roggenbrot zum Auftunken der Sauce – nordisch und unkompliziert; alternativ ein knuspriges Baguette, um die Sauce aufzunehmen
