Spargel-Gnocchi-Pfanne mit Lachs
Spargel-Gnocchi-Pfanne mit Lachs – ein schnelles Frühlingsgericht mit zartem Fisch, knackigem Spargel und cremiger Sauce.
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 250 g grüner Spargel
- 300 g Lachsfilet
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dickere Enden eventuell leicht schälen. Anschließend den Spargel diagonal in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Das Lachsfilet trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs darin kurz von allen Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Nun die Gnocchi in derselben Pfanne goldbraun anbraten. Grünen Spargel, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis der Spargel bissfest ist.
- Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren und die Sauce kurz cremig einkochen lassen.
- Den Lachs wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Dill servieren.
