Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Grüne Soße ca. 200g
- 50 g Pininenkerne
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 2 EL Zitronensaft
- 150 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Spaghetti
- 6 kleine Cocktail- oder Rispentomaten
- 20 g Pinienkerne
Anleitungen
- Die Frankfurter Grünen Kräuter waschen, verlesen, trocknen und anschließend mit einem Wiegemesser sehr fein hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Parmesan grob reiben.
- Anschließend Kräuter, Pinenkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Blitzhacker geben, das Olivenöl hinzufügen und sehr fein pürieren.
- Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in steriles Glas abfüllen und kühl stellen
- Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser bissfest kochen.
- In einer hohen Pfanne die restlichen Pinienkerne (20 g) ohne Fett anrösten.
- Die Pasta hinzugeben sowie zwei gehäufte Esslöffel des leckeren Frankfurter Grüne Soße Pesto. Alles zusammen gründlich miteinander vermengen.
- Die Tomaten klein schneiden und unter die Pasta rühren.
- Die Spaghetti mit Frankfurter Grüne Soße Pesto mit ein wenig frisch geriebenem Parmesan servieren.
