Schwedische Kartoffelsuppe mit Lachs, Krabben und Speck
Diese Schwedische Kartoffelsuppe mit Lachs, Krabben und Speck ist ein Wohlfühlessen, das schnell gemacht ist und der ganzen Familie schmeckt.
Kochutensilien
Zutaten
- 700 g Kartoffeln mehlig kochend
- 100 g Knollensellerie
- 2 kleine Zwiebeln
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stiele frischer Thymian gehackt
- 3 Stiele frische Petersilie gehackt
- 200 g Räucherlachs
- 120 g Nordseekrabbenfleisch
- 150 g Bacon oder Schinkenwürfel
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Knäckebrot als Beilage
Anleitungen
- Die Kartoffeln und die Knollensellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die beiden Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und nach 1-2 Minuten die Kartoffeln und die Sellerie kurz mitandünsten (nicht zu dunkel werden lassen).
- Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Nun die Gemüsebrühe zusammen mit der Milch und dem gehackten Thymian hinzufügen, das Ganze aufkochen und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, solange bis das Gemüse weich ist.
- Zu guter Letzt die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten und zusammen mit den Krabben und dem Räucherlachs zur Selbstbedienung dazu auf den Tisch stellen.
- Die Petersilie grob hacken und über die fertige Suppe streuen. Mit Knäckebrot servieren.
